说到下酒菜，小伙伴们会想到什么，糖醋花生、凉拌菜，还是主食呢，这只是一般喜欢喝酒的小伙伴们，而真正喜欢喝酒的大神们，最爱吃的下酒菜却是这道，肥肉不腻，瘦肉不柴，比糖醋花生更加下酒，比凉拌菜味道更香，它就是猪头肉炒蒜苗。
有的小伙伴们就会提出疑问了，作为下酒菜的猪头肉不是卤熟了直接吃的吗，熟的猪头肉炒蒜苗能好吃的了吗。唠叨这里告诉你，不是好吃，而是非常好吃，特别好吃，而且作为下酒菜来说，更加下酒下饭，而且制作非常简单，非常快，不信就来试试吧。
配料：猪头肉、蒜苗
大蒜、生姜、红辣椒（不是干辣椒，而是要用红辣椒）、料酒、生抽、老抽、食盐
食用油、清水
01.准备食材：新鲜的猪头肉1块（当然真空包装也是可以的，如果感觉市场卖的不新鲜也可以自己将生猪头买回家自己卤制），新鲜的蒜苗少许。
02.将市场上买回来的猪头肉去掉外包装（这里唠叨用的是真空包装的猪头肉），用刀将猪头肉切成1毫米的薄片（厚度适中即可）。
03.将市场上买回来的新鲜的蒜苗出去须子，放入清水中清洗干净，用刀切成小段备用。
04.将生姜切成薄一点的姜片，大蒜切成蒜末，红辣椒去籽，将其切成丝儿备用。
05.起锅，锅烧热，倒入适量食用油，油温6成热，将事先切好的猪头肉放入锅中翻炒，猪头肉是很容易熟的，所以用小火翻炒，煸出猪油将切好的生姜片、大蒜末，红辣椒丝放入锅中一起翻炒均匀。
06.锅中倒入1勺料酒，少许老抽，适量生抽，翻炒均匀，最后将切好的蒜苗放入锅中翻炒，直至翻炒出蒜苗的香味儿加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅食用啦，最多用10分钟这道菜就完成啦。
唠叨几句：小伙伴们有一些疑问啊，猪头肉哪个部分最好吃，什么时节的蒜苗才是最好吃的呢？这里唠叨来告诉大家，猪头肉的各个部位中猪鼻子的部分是最好吃的，软糯Q弹，而蒜苗的话，3-4月份的蒜苗才是最好吃的。
今天唠叨给大家介绍的家常版下酒菜——猪头肉炒蒜苗，你学会了吗，喜欢的小伙伴们记得
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