我家应该是为数不多的四代同堂住在一起，因为家里人数多，所以每次做菜，都会要相对丰富一些。这次特殊时期，居家隔离了很多天，因为买菜不方便，所以吃得比以往节约一些。不过好在今天终于是最后一天了，明天就解放了，所以做晚餐的时候，就把冰箱里剩下的菜都给做了，不过没有浪费哦，都吃光了。把晚餐照片发到朋友圈后，没想受到很多网友的点赞，更有网友留言“家里有矿”，那么下面就一起来看看我们吃了些什么吧！
今天晚餐有9菜1汤，虽然看上去多，但是对于7口之家来说，应该算不多不少了，毕竟长辈喝酒还是挺“废菜”的。
蒿菜应该在其它地方比较少见，但是在我们安徽皖南地区，是比较常见的，最喜欢把它和臭干一起炒了，臭干也是我们本地的一大特色，类似于湖南的臭豆腐，闻着臭吃着香。做起来也简单，将少许咸肉下油锅，炒出油脂后，再倒入切成条的臭干，大火炒到表面焦黄，倒入泥蒿和红辣椒，炒约2分钟左右，调入盐和生抽，翻炒至食材入味，熄火出锅。
红烧排骨是比较国民的一道家常菜了，多数家庭都有做过，只不过做法上稍有不同。我家的做法比较简单，不用炒糖色，都是直接把焯过水的排骨热油下锅，大火炒至两面焦黄，调入生抽、十三香、蚝油、老抽、黄酒、盐，炒到上色均匀，倒入没过食材的热水，盖上盖子，大火煮沸后，转小火焖煮至食材软烂后，就可以收汁出锅了。
这道菜还是过年那会买的半成品菜，一直放在冷冻室保存忘了吃，今天刚好清理冰箱库存发现了。这道菜买来就是调好味的，吃的时候，只需加热30分钟左右即可，香辣又Q弹，下饭又下酒，老人小孩都很喜欢。
卤猪耳这道菜可以说真的很下酒了，不过这道菜是前几天卤好后，真空包装，冻在冰箱里的，这样下次吃的时候，直接热一热就行了，很方便，不过冷藏最多不超过1个月。做法很简单，把处理干净的猪耳朵冷水下锅焯水，焯好捞出洗净，然后把葱姜蒜热油下锅炒香，再倒入适量的水、盐、老抽、生抽、冰糖、红葱头、蚝油、五香粉、八角、桂皮和香叶，搅匀后放入猪耳朵，盖上盖子焖煮，一直煮到猪耳朵熟透后，熄火，将它泡在卤汁里面2小时，2小时后就可以切片上桌了。
芹菜也是不少人讨厌的蔬菜之一，因为它本身含有的特殊气味，让人有点避而远之。可是我和我的家人，恰恰就很喜欢它的特殊气味，因此它总会出现在我家的餐桌上。炒起来也是简单不费事的，猪肉热油下锅，大火炒到变色，倒入芹菜和红辣椒，继续炒到食材断生后，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
这鸡还是在居家隔离之前买的走地鸡，处理好后，一直放在冰箱冷冻室了，今天刚好是解封前的最后一天，当然要拿出来庆祝了。鸡肉化冻焯水后，热油下锅，大火炒到两面焦黄，倒入大蒜、干辣椒、姜片，炒出香味后，再调入生抽、蚝油、老抽、盐、料酒，翻炒至上色均匀，倒入没过食材的水，盖上盖子，大火煮沸，转小火慢煮，煮到鸡肉软烂，即可收汁出锅。
这道菜的菜名是非常有争议的，在我们这里叫蒜苗，而其他有的地方，又叫蒜薹、蒜豪等，它烹炒起来也很快手，将咸肉热油下锅，煸炒出油脂后，倒入蒜苗，大火炒约3分钟，倒入红辣椒，再调入盐、生抽，继续炒个1分钟左右，就能出锅了。
不得不夸下自己之前买真空机，真是个正确的决定，之所以很多菜能在冰箱保鲜很久，跟真空机离不开关系，当然今天这条鱼也不例外，不过很多小伙伴，做红烧鱼的时候，都出现过粘锅和鱼肉破皮的情况，其实想要解决这个问题很简单，鱼肉下锅前，锅内加热后，用生姜擦拭一下，再倒入适量的油和盐，这样鱼肉下锅，就不会粘锅了。鱼下锅后煎至两面焦黄，倒入适量的热水、料酒、生抽、老抽、盐、干辣椒，大火煮沸，转中小火来煮，煮个20多分钟，转大火收汁，汤汁浓稠，撒上葱花出锅。
之前买的整只鸭，还剩半只，今天索性用来做汤，没想到味道很鲜美，一点都不腥。鸭子焯水后冲洗干净，倒入砂锅，加入适量的热水、料酒、盖上盖子，文火慢炖，炖个1个多小时，鸭子软烂后，加入盐，撒上葱花和少许胡椒粉，就可以出锅享用了。
这道卤牛肉也是前几天卤得，和猪耳朵一起卤煮的，做法调料都一样，当时分装了好几包冷冻保存，吃到今天刚好还剩最后一袋，下饭下酒都很美滋滋。
以上就是我们七口之家的晚餐，这桌饭菜全部来自于我这个90后宝妈之手，虽然看似普通，但味道都很好，主要家人很喜欢，荤素搭配吃得香，我把这晚餐晒到社交平台后，网友直夸：“这手艺真不赖”，不知道你们看完如何？欢迎大家在评论下方留言探讨。
