胡萝卜烧排骨材料：小排、胡萝卜。老抽、盐、醋、葱、姜、料酒。做法：1、小排剁成小块后用清水洗净，入开水中焯烫去血水待用。胡萝卜洗净后切滚刀块待用。2、锅内放油烧热后下葱段和姜片煸炒，香味出来后再下入排骨炒至没有水分。3、烹入料酒、醋和老抽继续炒1分钟，放开水没过排骨，大火烧开后改小火烧40分钟。4、烧至排骨软烂后加入胡萝卜块，放盐，翻炒均匀后再烧大约20分钟，至汤汁差不多收干时起锅即可。白云猪手做法：1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。腌笃鲜做法：1.将五花猪肉洗净，煮熟，切块；2.将咸猪腿肉洗净，分别切成块；3.用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；4.再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成尖椒五花肉材料：带皮五花肉2小块，青尖椒3根，青蒜苗2根，泰椒5个，料酒、蒜片、酱油、白糖、鸡精、盐各适量。做法：1、五花肉去皮后切成均匀的薄片，青尖椒切菱形刀，泰椒切斜刀，青蒜苗斜刀切段。2、起炒锅，下少许油把五花肉片炒出香味，加料酒炒至挥发干净。3、下蒜片，倒酱油，炒匀后倒入青尖椒和泰椒，再倒入青蒜苗段快速炒匀。4、加盐、鸡精和白糖炒匀即可起锅。
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