香到骨头里的蒜香排骨,好吃到舔手指

蒜香排骨

排骨段半斤、葱1段、姜半块、蒜1头、酱油1勺、蚝油1勺、花椒10粒、大料1粒、桂皮1块

1.排骨段泡水,泡去血沫。

2.加入蒜末。

3.加入葱姜水,分两次加入葱姜水,边加边揉搓。

4.加一勺酱油。

5.加一勺蚝油。

6.用力揉搓。

7.加入一勺盐。

8.一勺糖。

9.加入花椒大料桂皮。

10.用力揉搓后,腌渍半个小时入味。

11.腌制以后,挑出调料。

12.撒入一层薄淀粉。

13.抓匀。

14.锅中烧油,4成热的时候,下入排骨,油温不能太高,太高容易炸糊,用低温浸炸。

15.炸5分钟后,捞出排骨,待油温降下来以后,再炸一遍。出锅就好。

16.低温炸一下蒜末,裹在排骨外面。

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