蒜香排骨
排骨段半斤、葱1段、姜半块、蒜1头、酱油1勺、蚝油1勺、花椒10粒、大料1粒、桂皮1块
1.排骨段泡水，泡去血沫。
2.加入蒜末。
3.加入葱姜水，分两次加入葱姜水，边加边揉搓。
4.加一勺酱油。
5.加一勺蚝油。
6.用力揉搓。
7.加入一勺盐。
8.一勺糖。
9.加入花椒大料桂皮。
10.用力揉搓后，腌渍半个小时入味。
11.腌制以后，挑出调料。
12.撒入一层薄淀粉。
13.抓匀。
14.锅中烧油，4成热的时候，下入排骨，油温不能太高，太高容易炸糊，用低温浸炸。
15.炸5分钟后，捞出排骨，待油温降下来以后，再炸一遍。出锅就好。
16.低温炸一下蒜末，裹在排骨外面。
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