怎样才能查出白癖风 http://m.39.net/news/a_5992944.html宁远腊肉、腊肠，舌尖上美味的佳肴，一款味浓情深的特色湘系传统美食！说道腊肉、腊肠，全国各地都有，味道也各有特色，但我更喜欢家乡湖南宁远的腊肉、腊肠，一款年味很浓的传统美食、舌尖上的美味，也是餐桌上宴请宾客不可缺的一地道湘菜；每年腊月一到来新年就近了，年味也更浓了；腊月也成为我们山里人做腊肉、腊肠丰收喜悦的季节了；腊月也是孩子们童年最灿烂和开心的时光；小时候的童年每家每户都养了有又肥又大的家猪，就等过年宰杀做腊肉、做腊肠了！说说这家猪吧，记忆中小时候都是去田间找的野菜野草喂猪，小时候吃的猪肉也是特别的香；现在市场上买的猪肉完全没有小时候吃到的味道了；那时候猪肉的肉感绝对不同于现在饲料喂养的，现在是很难找到那种味道了；童年腊月的年味最是难忘了，天天像是过年；家家户户都有年猪宰杀，天天都有肉吃，很幸福、很美好；下面小编带你回味下这个传统湘系美食----宁远腊肉、腊肠的味道；童年记忆中的家猪膘肥体胖，皮厚肉多，可谓味美之极；整头年猪我们山里人家一般不会买，全部斩成条块状用来做腊肉；斩好的块状肉，淋洒些本地的红薯酒、配上天然特制的五香大料抹上食盐，而腊肠挑选的往往是肥瘦均匀的五花肉与香料调配好后灌装在小肠里；最后一起投放到大缸里再密封腌上三五天；这样经过三五天时间五香大料的渗入和食盐的调和，基本可以出缸了；朋友们可能会担心闷在大缸里的肉会不会坏，小编告诉你不会的，山里寒冬腊月气温很低的，密封腌几天能增加大料的渗入其中，这样腌制后其肉更入味；当然也有不放大料，只放食盐的，我们家就这样分开腌制，各有各的味道，不过小编更喜欢大料腌制过的腊肉、腊肠；出缸的块状条肉用撕开一条条的棕树枝条将肉穿好并挂在竹竿上，趁着天气好赶紧将水分吹晾干；一般晾吹一天时间就差不多了；接下来就是最重要的一道工序了----烟熏腊肉、腊肠了；我们山里人烟熏腊肉是很有讲究的，味美清香的腊肉、腊肠熏制这道环节非常的关键；现在市场买的熏制腊肉、腊肠肯定没有我们山里人熏制的地道；熏制用的材料也有讲究，我们山里木子茶油树多，而木子茶籽壳（木子茶籽壳，是茶油榨油前后脱出的木子茶籽壳），还有这个木子茶油榨油后压制木子饼，便是我们熏制腊肉的首选了；这个木子茶籽的壳燃烧比较缓慢，燃烧的烟雾闻着也比较清香；经过这样的熏制腊肉、腊肠也就更加香了；熏制的这个过程相对来说也比较长，一般整个腊月都是挂在那熏制不取下，需要慢慢熏制；山里寒冬腊月天气比较寒冷，小时候一家人都是围在火旁，烤火取暖闻肉香，其乐融融啊……熏制好的腊肉、腊肠清洗干净，切片入盘，可以配搭不同蔬菜，经过每个人巧手的烹饪就是一道道的美味佳肴！有蒜苗炒腊肉有花菜炒腊肉有冬笋炒腊肉清蒸腊肠还有……小编今天就说到这了，喜欢的朋友不凡来个赞，顺便收藏和转发下哦；让小编更有力量去发现各地风味的美食来呈献给大家……
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