去大姐家吃饭，其中做的这3道菜真是让人吃一次就能上瘾。生活中我们都喜欢吃鱼，但你们知道什么是偏口鱼吗？其实偏口鱼就是我们所说的比目鱼，吃过比目鱼的人们，肯定会记得他鲜美的口味吧，今天就为大家带来红烧偏口鱼的烹饪做法以及营养价值，希望对大家有所帮助。红烧偏口鱼做法：刮去鳞，去掉内脏和腮。在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味；锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。小贴士：偏口鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。梧桐花炒蒜苗做法：蒜苗洗干净切段。鱿鱼去掉内脏，眼睛和牙齿（就是触角中间的硬骨头），最好把外面的紫膜也撕下去。锅里烧开水，把清理好的小鱿鱼倒进去焯那么一两秒就捞出来。焯时间长了鱿鱼肉就老了，不焯炒的时候鱿鱼会出很多水。锅里加油，烧热，葱姜末爆香，将鱿鱼倒入翻炒，加盐和少许酱油调味，下蒜苗，大火翻炒，蒜苗变色就可以出锅了。小贴士：鱿鱼的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，同时也含有硒、碘、锰、铜等微量元素，可以充分补充身体所需营养成份，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。还可以补充脑力、预防老年痴呆症等。因此鱿鱼对老年人来说是有益健康的食物。翡翠蘑菇肉丝做法：先将荠菜洗净。滚水焯过，凉水过凉，挤干水份，斩末。蘑菇切片。坐锅热油快速煸炒肉丝，盛出来。坐锅热油煸炒蘑菇，清水笋丝，胡萝卜。再倒入荠菜翻炒，加盐。倒入肉丝加鸡精、生粉芶芡，最后洒上胡椒粉装盘。小贴士：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
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