白癜风能治疗好吗 http://baidianfeng.39.net/qzzt/bdfnzhm/
张小泉菜刀拍蒜断裂，王麻子在直播间连续拍蒜21小时，拍蒜竟成为检验菜刀质量的试金石，其实菜刀的优劣不能只用能否拍蒜来衡量。在传统概念里，菜刀一般都是讲究锋利、重量、薄厚、卷刃、崩刃等指标，谁也不会想到用拍蒜来检验菜刀，因为拍蒜应该是菜刀的基本功能。
然而当张小泉回复消费者，不是所有菜刀都能用来拍蒜以后，能否拍蒜居然成为选购菜刀的重要条件，毕竟中餐厨师在使用菜刀方面没有西餐厨师精细，比如常将菜刀钉在案板上，谁也不想精心选购，却得到一把需要谨慎呵护的菜刀。
张小泉和王麻子都是拥有四百年历史的中华老字号品牌，并且都是以剪子出身，张小泉发迹于杭州，王麻子兴盛于北京，固有“南有张小泉，北有王麻子”的赞誉。
张小泉的剪子为自造，在制造工艺上历经变革，不断精进，以高质量赢得口碑，特别是张小泉一直非常重视产品外观，开创包铜技术，使张小泉的剪子在没有电镀工艺的年代，就能够光亮华贵，备受权贵喜爱，更成为皇家御用贡品。
王麻子早年并不制造剪子，而是收购民间产品再售，由于在收购时严格把关，并且售后服务诚信，逐渐受到民间推崇，更有匠人专为其打造产品，其后人继承产业，并创立了王麻子品牌，虽遭多家仿品围攻，但依然依靠品质和售后赢得口碑，品牌历经百年不倒，其后更是拥有了自己的制造作坊，开始自制产品出售。王麻子剪刀的特点是表面黝黑、粗糙，但是性能超群，质量过硬。
建国后这两个品牌都受到了国家的保护，经过不断的改组，拓展产品种类，逐渐做大、做强。在很多国外驰名品牌的竞争下，国人始终对这两个民族品牌非常信任。
然而张小泉菜刀拍蒜断裂，张小泉在反馈中强调菜刀不能横拍使用，质疑消费者使用不当，随后更爆出张小泉总经理曾依据米其林厨师切菜方式否定中国传统刀功厨艺，这不得不让人怀疑，张小泉是否已经背离了中国传统，完全向西方制造理念靠拢。
张小泉拍蒜断裂事件也与前些时某德国驰名品牌刀具落差一米掉落断裂相似。也许是同等材质、同等工艺、同等理念才会出现同等缺陷。中国传统菜刀标准要求不易卷刃和不易崩刃同等重要，要求刚中带柔，坚而不脆，这也符合中国处世做人的理念。
一味追求材质硬度来提高锋利程度，是西方对厨刀的制造理念，并不符合中国民情。中国厨艺刀功技艺对菜刀要求五面使用，即刀刃、刀背、刀面、刀头、刀尖，各有用处，各有技法，缺一不可。不允许菜刀横拍，显然不能满足中餐厨艺的要求。
每一个具有悠久历史传承的民族品牌能存活下来，都是依靠适应民情，满足民众使用需求，积累良好的口碑，建立起坚实的民众基础才能实现。引进国外先进的制作工艺固然是发展的必然选择，然而因此抛弃传统，忽视民意，甚至推行消费者教育，引导民众也抛弃传统，倾向西化，这就完全背离了民族品牌的使命。
中国几千年传承的饮食文化和厨艺，不会因为一把脆弱的菜刀发生改变，也不会因为一个背离传统的品牌改变。认真执业，不要让一个具有优秀传统的民族品牌毁在当代那些无知的人手里。
