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开栏语
大事小事，洋洋侃侃。华龙网视频短评栏目《洋洋侃侃》，盯紧热点，表明观点，鲜活态度，让你看见！
新闻背景：
这几天，“张小泉菜刀能不能拍蒜”还没消停，张小泉总经理称“中国人切菜方法不对”又引起了争议。7月18日，话题“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”一度冲上微博热搜第一。18日晚张小泉总经理夏乾良在其个人微博视频号道歉，并称该视频是很久之前的采访视频，网传视频有语境被误解。19日，张小泉发布“断刀召集令”。
大事小事，洋洋侃侃，今天要给大家侃侃菜刀。
前段时间，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，结果没想到蒜没事儿，刀断了。她带着疑惑去询问商家客服，结果被客服回复“不能拍蒜”给堵了回去。这话在网上炸了锅，网友们懵圈了，做菜不都用菜刀拍蒜吗？有网友更是调侃：“不能拍蒜的刀，是‘装蒜’的刀！”硬度较高材质的刀更脆，这道理在解释后大家可能可以理解，但是菜刀不能拍蒜这件事还难接受。毕竟隔壁王麻子和十八子在直播间啪啪地拍蒜。本来以为这件事情就在为消费者赔偿一款刀具就过去了，结果却因为张小泉总经理曾经一段视频中的言论再次备受争议。视频中他称“你学了几十年的切菜是错的”“所有的米其林厨师都不是这样切的”，一下把网友们惹怒了。我买把菜刀，还要听你教育？随后张小泉总经理公开道歉，称网传的是很久之前的采访视频，并发布了断刀召集令。
这一波三折的断刀风波，无疑暴露了这个老字号存在的诸多问题。
首先，用刀拍蒜是很多人的习惯，菜刀不能拍蒜这事很难接受。若真是高硬度菜刀横拍容易断裂，商家应该提前注明。至于“中国人切菜方法不对”等不当言论，暴露出来的则是赤裸裸的傲慢和偏见，难道米其林厨师的切法就一定更“香”？中华美食博大精深，千家万户刀法纷呈，美味尚且是文化、情感、食材、做法等的融合，刀法哪来的统一标准。老字号之所以叫老字号，绝不仅仅是因为时间长，而是因为其承载着文化的传承，守得住匠心才是根本，如果只是一味地舍本逐末，最终损害的还是自己的口碑。口碑积累不易，破碎却很容易，希望老字号们都能珍惜羽毛，随时随地将顾客的需求放在心上，少点应付，多点真诚，守得住初心，才能护得住口碑。
洋洋侃完了，邀你来侃侃~
菜刀语境有问题，
实则品质在决堤。
断刀召集是诚意，
关键还在铸良器。
——网友：婧蓝
主持/文案：杨洋郭振
拍摄/制作：许凌翰
统筹：王梅
监制：康延芳
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