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最家常的菜肴，最简洁的做法，却有最突出的口味。这道蒜子黄鱼，让厨房新手看到冰块上的黄鱼不再张皇失措，而熟练的妇女们也能够再添一个新菜式。
食材：门客私房菜
大黄鱼一条、红葱头2粒、姜一同、蒜头10粒、葱1棵、红椒1根
制做环节：1、黄鱼洗净，两面着花刀，鱼肚及外貌平均抹上一勺料酒、一勺盐、一勺生粉和一些黑胡椒;
2、黄鱼和蒜粒一同下锅油煎，蒜粒煎黄后先捞出，鱼翻面，将葱头切半下锅煎香;
3、两勺生抽、一勺麻油、一勺料酒、小半碗水调成汁倒入锅中，将炸好的蒜从头倒入锅中，焖煮至黄鱼熟透;
4、一勺糖、一勺生粉用一大勺水调开倒入锅中，葱和红椒切碎下锅便可出锅。
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