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通常在家炒菜，总爱好放一些大蒜来提味，特别是炒青菜，那是雷打不动要加蒜蓉的，不放就发觉少了点甚么，煎鱼烧肉的时间，也是要加一些蒜来起到去腥提香的影响，于是蒜算得上是家中常备的同样食材。
想着屡屡做菜时，都要有剁蒜的关节，同时自身又爱好吃蒜，于是简洁把蒜做成蒜蓉酱，做一次能够用上良久，爱好吃辣的还能够插手辣酱碎，做成鲜香鲜味的蒜蓉辣椒酱，用来下饭和炒菜都是一绝！
关于蒜蓉的做法，梨姐特别熟悉，你只需求遵从我的关节，这蒜蓉搭配甚么它都很香
1.谋划新鲜的大蒜
为了保证蒜蓉的香味和口感，众人在采办大蒜的时间必然要注意，不能买软的，出水的，可能是发霉的。要筛选颗粒饱满，最佳是紫色外皮的大蒜，如许的大蒜香味对照浓。买归来的大蒜要剥皮，放进塑料袋里，尔后再地板上摔打，不片刻，大蒜皮就全脱了，很简明也很便利。
2.把大蒜剁碎
将剥好皮的大蒜，放到案板上切碎，大蒜剥去外皮很洁白的，根基不必洗，也淘汰一些水分的参入，固然了，着实是以为脏的，也能够洗洗，但要注意剁以前把水分沥干。蒜蓉的蒜要剁得碎一些，不要有大颗粒，否则很影响口感的。
3.插手辣椒碎
蒜蓉辣酱是最受迎接的一种口味，借使是不能吃辣的，这个关节就省去了。将红辣椒剁碎，要筛选那种小个的红米辣，这类辣椒滋味浓，也很辣，跟大蒜搭配起来很好吃，根基上蒜与辣椒的比例是2:1，不必放太多，否则会抢味。
4.爆香
爆香的道理即是，用热油来炒制，将蒜蓉与辣椒的香味逼出来，一切厨房都布满了香味，等蒜蓉略微发黄的时间，插手酱油，没错，是加酱油，不管是在何处吃得蒜蓉辣酱，它都得有酱油。众人筛选酱油，就选平常的就行了，万万不要甚么海鲜味的，特咸的，可能偏甜的，如许会影响蒜蓉的口感。
遵从上头的做法，一份特别百搭蒜蓉辣酱就做好，不管是做甚么菜，加之一勺都是很鲜味的，众人能够试验一下。
梨姐鲜味秘笈
1，蒜和油的比例是1:1.5，油比蒜要多一些。
2，熬制蒜蓉酱的时间，半途要一直地用搅动，如许受热才匀称。
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