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蒜苔是一个吃起来具有香味的家常菜，不仅有着美味的口感，还有着许多对人体的好处，是一道餐桌上常见的菜。
它是从大蒜中抽出的花径，有着大蒜的香气，里面含有辣素，具有杀菌的作用，蒜苔中的杀菌能力，可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔吃起来清翠又香嫩，深受着大家的喜爱，它的做法也有许多花样，可以清炒及凉拌都十分的美味，我们家最喜欢的就是用来炒肉或是腊肉，每次炒这道菜大家都吃得很香，可能是吃习惯了蒜苗的原因，这道菜也就一样的爱吃。
蒜苔炒肉极具了蒜苔里的香味，配上肉香味，吃起来满嘴都是香味，炒腊肉的话更是不在话下，本来腊肉就有着香薰味，两者合在一起可以让腊肉更美味，不过今天炒的蒜苔炒肉也是香味十足，又超级的下饭，一碗蒜苔炒肉让我们俩都吃得很饱。
曾经曹先生说我最喜欢吃这菜了，每次我去买菜几乎都会买上它，因为它不仅做起来简单，吃起来又香味下饭，可以说是比较容易做的快手菜，有时时间比较紧迫，炒上一碗蒜苔炒肉可以节约不少时间，但又不失口味，可以兼顾着营养及美味。
不过炒这菜也需要撑握一些小技巧，不然炒出来的蒜苔不仅口感不好，连卖相都觉得差得难以下口，那么怎样炒出青翠美味的蒜苔炒肉呢，一起来看看吧。
蒜苔炒肉的做法
准备材料：蒜苔1把，瘦肉少许，小米椒
第一步：蒜苔洗干净切成小段装在碗里待用；
第二步：瘦肉洗净切成肉片，装在碗里放一勺生粉、少量酱油搅拌均匀腌一下，这样炒出来的肉质要嫩；
第三步：准备几个小米椒，洗干净切成小；
第四步：锅里热油倒入瘦肉进去炒，炒好了盛出来装碗里；
第五步：放入小米椒进去炒香，然后倒入蒜苔大火翻炒；
第六步：炒一会后加入适量的盐翻炒均匀，然后倒入炒好的瘦肉一起翻炒；
第七步：加入适量的酱油进去炒均匀就可以出锅了，这样炒出来的蒜苔色香俱全，切忌蒜苔不宜炒太熟，不然卖相不好吃口感也差。
小技巧：
1、切好的瘦肉用生粉拌一下炒出来的肉质比较嫩一些
2、蒜苔不宜炒得太熟，否则不仅影响口感，还影响卖相
