平常的炒牛肉为什么又老又柴呢？那你看看与我的做法有没有区别吧。
1、首先选买新鲜的牛肉，牛肉切薄薄的厚片，装盘备用。
2、在牛肉上加上入蛋清，盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，红薯粉渣拌均匀，腌制20分钟。
3、再放点花生油稍微抓散，是牛肉嫩滑的关键。姜蒜爆香，下入牛肉滑散至变色，盛出。
4、再起锅上油，放入小米辣，野山椒和蒜苗，炒出香味，再下入牛肉，淋入一圈生抽，大火翻炒30秒即可出锅装盘。
