台州
#GoFarToGoFar
今年开始，我有点厌倦出国旅行、海滨度假。这些地方的逻辑是很接近的，我们彼此挺了解，已经很难有惊喜。
所以十月的假期，就和好朋友去了南方的一些小城市。其中，我最喜欢的是台州。这里虽然不那么出名，但是风景和食物都很出色。
适合周边省份的游客自驾游前往，2-3天的citybreak是再好不过的。
下面的照片拍摄于台州的江南长城。你可能会惊讶：“台州还有长城？”就像看完这篇文章，你也会惊讶：“原来台州有这么多好吃的！”
#WHERE
台州在哪里？
朋友问我去哪，回答台（tāi）州。一半人都露出问号脸：“在哪？”
我回答：“就是浙江的一个小城啦！”
但其实，说台州是小城市，无论如何都有些委屈了。它有三个市辖区，总面积是上海的1.5倍。我在微博说我要去台州，本地人都追问我：“在临海还是温岭？”我还奇怪，都在一个城市，有什么差别？去了发现，同样作为台州的市辖区，临海开车到温岭，不堵车，要两个小时。
所以如果去台州，有车最方便，还一定要想好到底去哪。我觉得椒江没必要住下，仙居、临海、温岭、玉环，都可以住一住玩一玩吃一吃。
#WHY
为什么去台州？
台州有很多景点。“天台一万八千丈”，徐霞客来过好几次；石塘，是大陆新千年第一缕曙光照射的地方；戚继光修建的江南长城，是北方明长城的蓝本……
但我之所以想去台州，是因为去年，我的好朋友给我推荐北京一家餐厅“新荣记”。
他说：
－“它的总店在台州。最早只是一家大排档，现在的上海分店是米其林一星。”
－”台州在哪？“（我也问）
－”台州在浙江，但因为它靠海，所以菜色做法又有点偏向潮汕。算是结合了淮扬菜和海鲜的做法吧。“
那天起，”从大排档到米其林一星“，”淮扬融合潮汕“，就一直在我的脑海里挥之不去。
我握拳：有机会一定要去台州啊。
#WHAT
台州吃什么？
#海鲜
台州山海形胜，河海相连。看看温岭的地图，就能明白什么是“江南水乡”。
一定要吃海鲜。本地人推荐我去靠海的玉环县、石塘县吃，“随便的大排档都好吃”。我信！但我时间有限，只能在临海吃，可也觉得，随便都好吃。
在临海，我们去了两家排挡：健跳小海鲜和桃渚洞港小海鲜，都在人民路海鲜一条街上。
台州人吃饭时间很早，连新荣记这样的餐厅七点半都不接新客，但就算在半夜，人民路上依旧热热闹闹，排挡和奶茶店都开着，还有24小时的便利店在营业。
点菜，都是对着海鲜点：
种类众多，大部分都叫不出名字，我都让老板随便推荐。
其实在任何海滨，大排档都是这样点菜，海鲜种类也一样多，台州又有什么特别？我觉得就是做法更加复杂。
去台州前，我刚刚去过另一个海滨城市。大排档里点完菜，问服务员有什么做法？就两种，白灼或者爆炒。台州的花样多的多。不论是红烧、家烧、葱油、爆炒，都信手拈来。
这些烧法，完全掩盖不住本地食物的本味。哪怕调味的葱油很重，扑面而来的第一感受依然是食材的鲜美。
当然，半生的血蛤、白灼的螺和清蒸的蟹最能体现这点：
白蟹炒年糕是台州特色。我在排挡里吃了一次，又在酒店里点了一次“面对面面馆”的外卖，好吃到停不下来，只要23块钱。
除了海鲜，大排档里的其他菜品做的也很出色。一盘白菜被咸肉、海虾米、皮蛋一起供养：
我吃过的最好吃的豆腐皮，薄薄一层拼命吸满了汤汁：
所以提醒一下各位，除了海鲜，也要记得吃点别的，能尝到本地人如何料理本地食材。
为了保护渔业资源，我们国家夏天的时候是禁捕的。每年八九月份，东海宣布开渔，浙江渔民才能重新出海。今年台州8月初开渔，9月16日全面开渔。全面开渔意味着渔民可以用小网捕鱼了！台州本地有名的水潺、梭子蟹（白蟹）、三门青蟹、小白虾、望潮（小章鱼）……都要在全面开渔后才可以吃到哦。所以秋季去台州旅游，真是最佳时间。
#本地小吃
有一点我觉得特别奇怪，作为南方城市，台州的小吃大半都是面食，很像北方。
小吃总是老字号好吃，但对于游客来说，一家一家找起来可能比较浪费时间。本地人推荐我，可以去路桥中盛城市广场的负一层“堂手会”，汇聚了一些本地知名小吃。我自己觉得新荣记旗下的荣庄也很好。临海店的菜单上有专门的“地道临海味”，菜做的很精致。
食饼筒：
是台州人端午节配着雄黄酒吃的食物。当然现代人随时都可以吃到了。有点像北方的春饼，把各种菜裹在饼里。但是台州裹的菜更有南方特色，粉丝、咸蛋、卤肉、豆芽……
截图来自下面的视频，台州本地的阿婆讲了食饼筒的做法，有浓浓的人情味，短短的很好看：
麦虾：
是南方版刀削面面疙瘩。把麦粉团割下来丢进锅，在汤里看着很像虾。
现在，很多店家在汤里加入各种提鲜的小菜，比如香菇、小白虾、肉丝、蛤蜊、笋丝……荣庄的麦虾鲜美无比，够我回忆半年了。
姜：
在大排档吃饭时，热情的老板娘告诉我，“台州人吃海鲜配红糖水，因为海鲜凉性，红糖水很暖，科学饮食！”我猜台州人这么爱吃姜也是这个原因吧。
本地有姜汤面、姜汁调蛋。
如果不喜欢姜的味道，姜汤面就算了，姜汁调蛋还是可以尝尝的。蒸鸡蛋加入姜汁和核桃，味道很搭，姜味不重，吃下去暖暖的。
糟羹：
菜剁得碎碎的放在一起煮，感觉是小时候生病时妈妈会给做的那种东西。
红糖麻糍
临海麦饼
羊尾
豆腐麦油脂：
还有一些这次我没有吃到的，比如嵌糕。结构上有点像食饼筒，但是在年糕中包菜。最有名的应该是温岭卫龙嵌糕店，已经做了三十年。老板最初是把糕放在手拉车里，走街串巷的卖到现在。
还有红豆馒头、板油馒头、花雕酒炖本地鸡蛋………
下次再去玩我都会补上。
#新荣记
去二线以下城市旅游，一般都不会去本地的大饭店吃饭吧？但台州真的是例外。既然来到这里，当然要看看本地的新荣记什么样。
其实和北京的也差不多。有些是新荣记的特色菜。
蜜汁红薯是我每次都要点的，整颗红薯都被蜜泡透了，甜到心里。
脆皮乳鸽，选料好，做的也好。
咸肉和鲜虾吊出鲜美的汤，豆腐就侵泡在汤汁里：
还有一些本地特色。
比如经典的台州菜，沙蒜豆面。豆面（豆子做成的粉面）过油，煸炒沙蒜（海葵），加入提鲜的香菇、蚝油、各种佐料、高汤……再收汁。豆面很滑，汤汁浓稠，沙蒜嚼着带劲。口感很棒。荣庄这道菜比新荣记便宜一半。
本季江苏的当红菜大闸蟹、鸡头米，这儿也能找到。
新荣记在很多城市都开了副牌荣小宝，我在北京常和朋友去吃，有些菜式和新荣记是一样的。价格便宜点。
在台州本地，新荣记还有一家海鲜火锅店。
环境很好，开到半夜：
有一些特色的菜品：
我在这里吃到了我吃过最新鲜的猪脑。对整个店的食材选用就更信任了。
如果在椒江想吃宵夜，我会推荐来这里。
#水果
不要忘记还有水果！我在台州的时候是十月末，玉环县的文旦刚刚开始上市。凌晨一点我在路边的水果摊买了一个，摊主爷爷帮我耐心的切好。
其余的季节呢？
5-6月吃枇杷，台州的路桥区桐屿街道被誉为“中国枇杷之乡”；
6-7月吃杨梅，台州仙居、临海的杨梅，是全中国最有名的。东魁杨梅的产地就是这里，味美核小。
7-8月吃水蜜桃，台州桐屿是重要产地。
11-12月（也就是现在啦）吃蜜桔，最好吃的黄岩蜜桔和涌泉蜜桔就产自台州黄岩和临海涌泉镇。（我在淘宝搜涌泉蜜桔看到图片，立刻想吃。）
其实，即使在南方地区，台州菜大概都不算有名。在浙江的城市里，金华有火腿、宁波有汤圆、嘉兴有粽子、绍兴有黄酒……比起来台州就没有那么知名。
但这仍然是一座非常非常可爱的城市。借由这里的美食，游客立刻可以感受到本地人的生活是什么样的，很容易就会有融入的感觉。大家也许不会专门前往，但如果有机会路过，一定要停留看看。
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