在南方地区，大蒜是日常烹饪中必不可少辅料，万年不变的热油起锅，加入剁碎的大蒜，待到把蒜末炒香加入其它食材，烹饪出来的菜肴，味道一定不会太差。相比南方人用大蒜做调味，北方人食用大蒜的方法更加直接，喜欢食用大蒜的人，每次用餐之前，先吃上几颗大蒜杀菌消毒。不管怎么说，大蒜是中国厨房和餐桌上必不可少的食物。
大蒜，原产于亚洲西部高原，蒜叶是当地人一种常见食物，当时它们还没有发现蒜叶之下的大蒜的巨大食用价值，更没想到，大蒜在未来的日子能够发挥如此大的作用。蒜苗是在秦汉时期传入中国，一开始作为一种观赏性植物进行培养，后来在六、七月份时候蒜苗枯萎，有人好奇把蒜苗挖出来后，闻到大蒜香味就把大蒜洗净挂在屋檐旁。偶然一次机会突发奇想，把大蒜拍碎后与青菜一起炒。至此，大蒜像是打开潘多拉魔盒一样，被富有创新精神的百姓拿去与各种蔬菜清炒，味道之香让人回味无穷，同时也在中国烹饪历史上留下精彩一页。
大蒜能够把各种各样的蔬菜独特的香味发挥极致，这是大家都认同的观点。殊不知大蒜常吃可以抗癌。医学研究表明，大蒜含有微量抑制癌细胞生长的物质，虽然含量不高，但是在日常生活中常吃大蒜，日积月累的积攒也能有效抑制癌细胞生长，达到理想药效。大蒜不仅能够预防癌症，也能帮助鱼类治病。夏季气温炎热，鱼类容易缺氧同时也会增加患病概率，如果平时食欲很好的鱼群，一段时间内突然不喜欢吃食，除了天气炎热原因之外，鱼类很有可能患上肠炎病，如果不加以注意，整群鱼都可能患上疾病。幸好大蒜在治疗这种病药效明显，只要在喂养饲料加入少辆蒜末，凭借大蒜促进食欲还有消菌杀毒作用，坚持投喂几天也能治愈疾病。
大蒜颜色种类有很多种，要说哪种大蒜最香，药效最好，还得是紫色皮的最佳，大家在选购大蒜时候注意辨别。一粒小小的大蒜，既能食用又能药用，年前的古人根本不会想到，关于大蒜的作用，大家还知道哪些呢？
