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_川味——酸菜肥肠鸡
食材：三黄鸡、肥肠、酸菜、青红辣椒、泡椒、豆瓣酱、料酒、酱油，老抽、白胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、味精
步骤：
第一步：提前处理干净三黄鸡，熟制好肥肠，三黄鸡切块，肥肠切小段。第二步：酸菜用刀劈成两半，然后切段。青红辣椒切圈。泡椒去把，切成圈。葱、姜、蒜切好备用。第三步：锅中倒油，下入肥肠，煸出油，出锅备用。锅中继续下入生姜粒煸炒至金黄，再放入葱段、蒜、酸菜，酸菜炒一会，倒入泡椒、鸡块，炒至锅中水分干，下入豆瓣酱翻炒，再下入肥肠，倒入料酒翻拌。第四步：锅中倒入开水，和食材齐平，继续加入酱油，白胡椒粉、盐、鸡精、味精，小火烧制10分钟。加入老抽、辣椒圈上色，收汁即可出锅。2
_创意美食——口袋虾仁豆腐
食材：虾仁、五花肉馅、内酯豆腐、西蓝花、海带丝、鸡蛋清、马蹄（荸荠）、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒、面粉、淀粉步骤：
第一步：把虾仁敲成带颗粒感的虾泥备用。鸡蛋清、马蹄切粒备用。第二步：肉馅加入料酒、生抽搅拌均匀，虾泥加入鸡蛋清搅拌均匀，然后倒入肉馅中，加入马蹄、盐、糖、白胡椒搅拌均匀备用。第三步：混合80%的面粉，20%的淀粉，内酯豆腐裹粉下入油锅，炸出虎皮色出锅。第四步：炸制好的内酯豆腐去芯，肉馅通过裱花袋，填充到内酯豆腐里，海带丝扎住口，上热锅蒸5分钟即可出锅。第五步：盘中摆好西蓝花，淀粉水倒入锅中，加入盐、香油烧汁，浇入盘中。3
_南京特色菜——香肠糯米锅巴
_食材：糯米饭、香肠、鸡精、盐
步骤：
第一步：提前准备好熟制的香肠和糯米饭。香肠切成黄豆大小的粒。
第二步：盘子倒入少量的菜籽油，涂抹均匀，加入适量的糯米饭、香肠粒、鸡精、盐。然后用手抓拌均匀，拌均匀后把糯米按压成圆饼备用。
第三步：三成油温，下入锅巴，小火慢炸至两面焦黄即可出锅。
第四步：香肠切片，锅巴切成均匀12等份。香肠摆放到切好的锅巴上即可成菜。
编辑：高鑫佳薇责编：赵晶晶审核：王杨长
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