凉拌卤牛筋
主料：鲜牛筋
辅料：五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末
调料：盐、花椒油
制作：1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉。
2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。
凉拌鲫鱼原料：鲫鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸鱼豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鲜辣汁、香醋各5毫升制法：1、把鲫鱼宰杀治净后，装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀，待送入蒸柜蒸熟以后，取出来待用。
2、把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一起调匀，然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。
椒麻拌雁鹅唇原料雁鹅唇2包。
调料生抽5克，白糖2克，辣鲜露3克，藤椒油8克，黄酒15克。
做法1.将雁鹅唇解冻，加黄酒飞水，冲凉，控干水份。
2.取干净马斗一个，将控干水份的雁鹅唇入马斗内，加入调料拌匀，如图装盘即可。
凉拌沙葱
原料:新鲜沙葱克。
调料：盐3克，味粉2克，橄榄油5克。
做法：1、将新鲜的沙葱汆水过凉。
2、把调料加入沙葱拌匀，装入盘即可。
说明：沙葱也称蒙古韭菜，盛产于大西北蒙古高原沙漠地带，是天赐的一种佳肴，此菜碧绿诱人，清香美味。
凉拌苦瓜原料：苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油
制作：1、苦瓜切片待用；锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中；
2、捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
酸辣拌魔芋丝
材料：魔芋结、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：1、烧开一锅水，将魔芋结焯水捞出备用。
2、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和魔芋一起盛盘，加调料拌匀。
橄榄菜拌杏鲍菇
主料：杏鲍菇g
辅料：橄榄菜30g
味型：咸鲜榄油味
制法：1.鲜杏鲍菇，飞水备用。
2.杏鲍菇放入油锅内稍炸，捞起放凉备用。
3.把杏鲍菇放入盆里，加入鸡汁2g、辣鲜露3g、小米辣颗2g、蒜泥2g、鲜露2g、糖2g、盐2g拌匀即可后装盘。
别样拌豇豆原料：豇豆克自制拌豇豆味汁70毫升红油30毫升辣椒片10克蒜末3克熟白芝麻适量
制法：1.将豇豆切成段，放入沸水锅里煮熟，捞出来投凉装盘。
2.将自制味汁、红油、辣椒片和蒜末纳盆，调匀后浇在盘中豇豆段上面，撒上熟白芝麻即可。
说明：自制拌豇豆味汁是往锅里倒入色拉油50毫升烧热，放入姜末20克、白洋葱末60克、蒜末50克炒香，再放入香其酱20克、海鲜酱油毫升、水塔陈醋80毫升、白糖20克熬开即成。
鸡枞菌巧拌螺片
主料：野生活海螺g
辅料：鸡枞菌g
调料：柠檬酱油沙拉汁32ml
制作方法：1、野生活海螺取肉，洗净片成片，在85度热水中汆熟，过凉冰镇备用；
2、鸡枞菌汆熟，冰镇备用；
3、将以上几种原料和柠檬酱油沙拉汁等调料拌制均匀即可。
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