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本文转自百家号作者小闵爱吃锅包肉推荐语：腊八蒜配饺子，味道非常好吃啊，这个方法看着还可以，下次可以回家试试
对于大蒜这种食物，很多人是避而远之的。如果是直接生吃的，大蒜的味道是很容易就留在口腔中，一说话别人就会闻到一股大蒜味，这对于社交礼仪来说是很不文明的现象。但是如果我们在炒菜的时候放上一点蒜末，炒出来的菜就会特别的香，吃起来味道也很香浓。
南方人偏向于用大蒜做配料，但是北方人就特别喜欢生吃大蒜，不过在腊八节的时候他们也是很喜欢吃腊八蒜的。可能很多南方的人是没有听说过腊八蒜的，但是吃起来味道还是不错的。腊八蒜吃起来是酸甜可口的，有着蒜香但是味道却没有生蒜那般辛辣，还可以帮助解腻去腥、助消化，多吃也可以预防感冒和伤口的发炎。
我们在外面吃的时候看见的腊八蒜是绿色的，是不是就会觉得很奇怪为什么是绿色的。其实这主要是大蒜处于一种酸性环境下而改变了它的分子结构，所以才会出现我们看见的绿色的腊八蒜。那我们自己做的时候为什么腊八蒜不是绿色的？在这里小编告诉你：做腊八蒜时，加白醋还是米醋？很多人做错，难怪蒜瓣不“绿”！
首先我们制作腊八蒜的时候是要先将大蒜去皮的，然后清洗干净沥干水分。当大蒜表面没有水分的时候，我们就可以将大蒜放入到一个密封的罐子中，接下来就是最重要的步骤了，那就是放醋了。很多人不知道应该是放白醋还是米醋，其实这里我们是应该放米醋的，而且米醋的量是要盖过大蒜的。
放好米醋之后，我们就可以将罐子密封起来，放在没有太阳的地方腌制一周的时间。如果你的罐子是透明的话，是可以看到蒜瓣在慢慢变绿的，半个月之后腊八蒜就算是完成了。看起来翠绿明透，吃起来又酸又甜，很开胃。
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