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财联社
新消费日报7月18日讯（研究员梁又匀），作为刀剪行业的中华老字号，张小泉最近“折”在了菜刀上。
近日，继张小泉菜刀因拍蒜突然断裂而引发舆论风波后，又有媒体报道了张小泉总经理夏乾良此前在接受媒体采访表示，大家学了几十年的切菜（方法）是错的，并认为米其林的切法才对。“张小泉把菜刀的头斜着设计，那不是设计感，那是消费者教育。”
新消费日报记者搜索后发现，该视频源于抖音账号“网商故事汇”3月的一期专访。在访谈中，夏乾良谈到了张小泉品牌年轻化、低利润旅行剪、激活消费频次，以及在美剧中“被带货”等情景。
在“拍蒜断刀”的事件催化下，夏乾良这段昔日的采访更是引发了大众对于张小泉品牌定位和信誉的质疑。
继续做“老字号”，还是做中国的“双立人”，成了摆在张小泉面前的难题。
中式菜刀不能拍蒜？
中式菜刀不能拍蒜，颠覆了不少网友们对于“年老字号”张小泉的认知。
有来自广州的消费者发文表示，新买来的张小泉菜刀因拍蒜而突然断裂。在维权的过程中，客服竟表示，张小泉菜刀不能用来拍蒜。
事发后，张小泉官方联系到这名消费者，在表达歉意的同时赔偿了一把新刀具。张小泉发文称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，但并不是所有刀具都适合用来拍蒜。一些硬度较高或者有专用用途的刀具，如果用来拍蒜则有断刀的风险。
据某钢铁企业工程师介绍，从钢材本身来说，强度和硬度是一个正向比例的关系；硬度要求越高，就要加入越多的碳。而碳含量增加，刀面的韧性就会降低，变得更“脆”。
此外，也有用刀多年的厨师长表示，如果菜刀横拍的角度不对，在某一点受力过于集中也会出现断刀风险。
尽管菜刀界同行双立人、苏泊尔、阳江十八子等品牌，均表示并不建议用自家的菜刀拍蒜、拍黄瓜，会对刀具的韧性有损。
不过，另一家“老字号”王麻子却借机在其抖音直播间大秀“菜刀拍蒜”，并提出如果在正常使用期间出现断裂问题，可免费换新，博得网友
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