春暖花开，万物复苏，到处都是一片绿油油的景象。现在最适合挖野菜吃了，都是正鲜嫩的时候。很多人都喜欢春天出去郊游，其实遇到这些野菜可以挖点尝尝鲜。下面给大家介绍一下，春天挖“野菜”指南，树上有5种，地里有5种，总有一个你喜欢，快收藏吧，遇到了别错过！
先说树上的：
第一种，就是花椒树的嫩芽，春天刚发芽没几天，花椒芽很鲜嫩，而且刺还是软的，可以直接吃。而且花椒芽还有杀菌消炎、预防流感的功效。而且现在吃它正合适，吃法也很多，可以焯水后做凉拌菜，还可以挂鸡蛋面糊下锅油炸，味道特别鲜，越吃越好吃！
第二种，这个大家都不陌生，这段时间都成了网红了，最贵一斤卖到元。现在野地就有很多，如果遇到了别错过。吃香椿芽还有补肾、生发养发的效果，而且对肠胃也好！具体吃法很简单，直接焯水后凉拌菜，还能切碎炒鸡蛋，或者做香椿芽辣椒酱，都是非常美味的！
第三种，这个北方比较多，初春的时候，枸杞刚发芽，营养和功效都集中在嫩芽上。吃枸杞芽有养肝润肺，清热明目的效果。枸杞芽最好吃的做法就是，当青菜炒着吃，口感很清爽，味道很不错。另外还有一个吃法，就是取鲜嫩的枸杞芽尖，然后当做茶叶泡着喝，口感非常好！
第四种，这是初春柳树刚发芽的时候，长出来几片嫩绿色的芽，还带着一个花苞。此时的柳芽正好吃，摘下来，清洗干净，然后焯水去掉苦味，调配好酱汁直接淋在上面，味道很鲜，很好吃。而且吃柳芽还能清热去火排毒。但是柳芽能吃的时间很短暂，过不了几天就老了！
第五种，这个中原地区和北方比较多，南方较少。这种叶子样子很像一簇一簇的铜钱，所以叫做榆钱。吃榆钱有脾安神，清心降火，止咳化痰的效果。具体吃法有很多，可以直接当菜炒着吃，还能拌蒸菜吃，做榆钱饭，煮榆钱汤，味道都很不错。遇到了可以采摘一些尝尝。
再说地里的：
第一种，野小蒜现在野地里有很多，个个都很鲜嫩，而且一发现就是一大片。野小蒜不仅味道香，而且还能入药，能辅助治疗积食、消化不良，食欲不振。个人推荐一种非常好吃的做法，就是把小蒜清洗干净，切成小段，然后做成辣椒酱吃，味道特别香，比一般大蒜好吃多了。
第二种，一般多长在山上。蕨菜的营养非常丰富，蛋白质和氨基酸、维生素、胡萝卜素的含量很高，所以又被称为“山菜之王”。还有解热利尿、安神、降血压的效果。不过吃之前，最好要焯水，去掉里面的“原蕨苷”和“硝酸盐”，这个要切记。另外蕨菜晒干后炒腊肉味道也是一绝！
第三种，它有叫“长寿菜”，在农村随处可见，几乎到处都是它的身影，能清热解毒、止血凉血、降低胆固醇，对心血管有很好的保护作用。吃法也很简单，清洗干净，焯水后凉拌菜；或者可以剁碎了和面烙饼吃，还可以当做馅做菜盒子，味道都很不错！
第四种，这种野菜在云贵川地区有很多，它天然自带一种很浓郁的“腥臭味”，一般人接受不了。但是如果多吃几次的话，就会爱上这种味道，非常爽口。还有清热解毒，利尿除湿的功效。鱼腥草的吃法很简单，清洗干净，切成小段后凉拌，或者配上腊肉炒菜！
第五种，严格来说不叫野菜，而是一种“菌藻类”食材。在有些地方又叫做“雷公屎”，一般在初春短暂下雨以后，在阴凉潮湿，或者野草地会出现，很软嫩，太阳出来以后，很快就晒干“消失”了。地木耳蛋白质、氨基酸、维生素含量很好，最好吃的做法就是炒鸡蛋，味道特别香！
春天挖“野菜”指南，树上5种，地里5种，总有1个你喜欢，上面就是详细的介绍，看看有你喜欢吃的吗？
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