蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省典范名菜，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝的养分格外丰饶，是高卵白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
资料：蒜蓉、扇贝、蒸鱼豉油、绿豆粉丝
调料：蒸鱼豉油适当、剁椒适当
做法：
1．粉丝泡软，蒜切碎，姜切碎；
2．锅中介入少量油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少量蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
3．顺着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留住中心那重逢形的肉以及月芽形的黄，把粉丝垫在扇贝下面，从头放回扇贝；把蒜蓉姜蓉剁椒分放在每个扇贝肉上;
4．蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟;
5．把蒸好的扇贝掏出来，用小勺把以前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花淋上热油便可。
小提醒：扇贝万万不能蒸太久，不然会严峻缩水影响卖相和口感。
杨明珠
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