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大家伙，新一期的美食分享又和大家见面了，昨天我跟大家分享了一道干锅花菜的做法，没想到大家对干锅菜这么情有独钟，今天又收到粉丝的留言，说能不能再分享几道干锅菜的做法，当然可以了，我们分享的主题就是简单的，美味的，家常的，特色的，今天我想来想去，就跟大家分享一个干锅包菜的做法吧，希望大家能够喜欢。
包菜，也叫洋白菜，是很常见的一种食材，用它来做干锅，绝对是一种全新体验，干锅菜品种很多，我学习干锅系列的时候，是跟着一个川菜师傅学习的，后来我去过全国好多地方做总厨，发现干锅菜发展到各地以后，做法真是千差万别，同一道菜，做出来的口感差异也是很大，没办法，当地人已经适应了这种口味，所以，没有最正宗，只有更好吃，今天我传授大家的这个做法，也是我厨师生涯中，总结出来的经验和做法，希望对大家有所帮助，下面，我们就一起来看看，这道干锅包菜是怎么做出来的吧。
首先我们还是先准备所有的材料，主料准备洋白菜一颗，配料准备五花肉克，姜片15克，大蒜片20克，红椒片20克，干辣椒30克，蒜苗段15克，花椒20克，调料准备盐15克，味精10克，蚝油15克，鸡粉15克，生抽15克，老抽5克，辣椒油20克，白糖10克，所有的材料就准备完成了，下面就开始制作。
第一步，先将洋白菜一分为二，去掉中间的梗，切成大块备用，取来一个调料碗，依次下入盐，味精，鸡粉，白糖，生抽，蚝油，搅拌均匀备用即可。
第二步，起锅，锅烧热后下油，下入五花肉片，中小火煸炒出油，加入老抽着色，下入姜片，蒜片，干辣椒，花椒，一起爆炒出香味，下入辣椒油，翻炒均匀后，下入洋白菜，翻炒均匀后，下入蒜苗段，红椒片，关火即可。
第三步，将锅仔烧热，下入少量的油，将炒好的洋白菜倒在锅仔中，干锅包菜就制作完成了。
干锅菜就是这样，分两个步骤，主料先在大锅中翻炒，炒好后下入锅仔中变加热边吃，这就是干锅菜的特色，那么这道菜有没有需要注意的重点呢？我来给大家盘点一下吧。
一，炒五花肉的时候，记得别用大火，用中小火煸炒，把油炒出来，第一能够缓解油腻，第二还能增加肉片的口感，千万不能用大火，防止把肉炒糊。
二，所有材料下锅以后，用大火煸炒均匀即可，因为小火会让包菜的口感变软，后期会继续加热，所以前期炒至断生即可，能保证菜品的口感，可以看出，火候是这道菜品制作中的灵魂所在，一定要灵活运用。
好了，今天的美食介绍就到这里，相信大家一定都学会了，每天不知道吃什么做什么的朋友，记得加上我的
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