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今天小编要给大家分享了，这道美食可以说是，很家常的一道美食，这道美食的名字就叫做蒜苗炒腊肉，我相信大家对这道美食，一定非常的熟悉，也非常的喜爱。蒜苗炒腊肉，可以说是小编，最喜欢吃的一道美食了，不管是在家还是去外面餐厅和朋友吃饭，都会点上一道腊肉炒蒜苗，虽然说这道美食的制作方法特别的简单，但是想要做出特别美味的蒜苗炒腊肉，也还是需要一点小技巧的，特别是炒出来的腊肉炒蒜苗很咸，而且腊肉清洗的也不太干净，下面小编就把这道腊肉炒蒜苗的正确制作方法分享给大家。
准备食材：蒜苗克，腊肉克，生姜适量，干辣椒适量，大蒜适量，食用盐，食用油，鸡精。
第一步：首先，我们把腊肉用温水清洗干净之后，再把腊肉切成薄片放在碗中，一定要把腊肉上面的脏东西仔细的清洗干净。
第二步：蒜苗摘洗干净之后，再切成小段，不能切得过长，这样不容易熟透，切好之后，再放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再切成蒜粒放在碗中备用，干辣椒，切成小段放在碗中备用。
第三步：锅中，倒入适量的清水，用大火煮开之后，我们再把腊肉倒入锅中焯水片刻，一定要把腊肉多焯水几次，把腊肉的咸味去掉一点，把腊肉煮好之后，再从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用。
第四步：把锅清洗干净，接着我们在锅中，倒入适量的食用油，等锅中的油烧至六成热之后，我们把生姜，大蒜，干辣椒，倒入锅中，用小火翻炒出香味。接着我们再把煮过的腊肉片，倒入锅中，继续翻炒均匀，将腊肉翻炒出油，并炒至透明。
第五步：接着，我们再把切好的蒜苗也倒入锅中，并加入适量的食用盐，用大火大概翻炒5分钟左右，将蒜苗翻炒变色之后，可以把锅盖盖上，用中火焖2分钟左右，这样蒜苗就很容易熟透了，最后，我们在锅中，放入少许的鸡精，翻炒均匀之后，就可以起锅装盘了。
这样一道营养美味的蒜苗炒腊肉也就做好了，以上就是小编给大家分享的这道蒜苗炒腊肉的制作方法，我们再炒腊肉之前，一定要把腊肉多焯水几遍，这样才会更干净，而且腊肉吃起来也就不会太咸，这样炒出来的蒜苗炒腊肉，咸香味浓，脆嫩爽口，特别的开胃下饭，是一道不可错过的美食，赶紧做起来吧！
