相信很多人对蒜苗是又爱又恨，爱它的美味和独特的蒜香，但是吃过之后，口内的异味却是让人接受不了。蒜苗不仅美味，而且营养丰富。蒜苗，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。食用蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，对于心脑血管也有一定的保护作用。具有通肠排便、降血脂等功效。1、通肠排便：蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。2、降血脂：蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。
蒜苗炒蚕豆
材料：蚕豆、蒜苗、植物油、盐、鸡精、生抽。
做法：
1、蚕豆洗干净，蒜苗洗净，杆子和叶子分开切成小段。
2、热锅冷油，油温七成热，放入蚕豆和蒜苗杆部，翻炒至断生，放入适量的盐调味，倒入一点清水，盖盖煮熟。
3、看到蚕豆豆皮有些裂开，汤也变少，放入大蒜叶子，继续翻炒20秒，再放入适量鸡精和生抽搅拌均匀，就可以关火了。
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉、蒜苗、料酒、姜片、干辣椒、生抽、糖。
做法：
1、腊肉放入清水中煮20分钟，水中加入少许料酒和姜片。
2、腊肉煮好捞出，晾凉切成薄片，蒜苗洗净切段，干辣椒切段备用。
3、热锅冷油，油温七成热，放入干辣椒炒出香味，之后把腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。
4、腊肉炒至微微透明，放入蒜苗，炒至蒜苗生，再加入生抽和糖调味即可。
