原料蒜苗克香干克，鸡蛋1个，调料盐，鸡粉各2克，料酒，生抽各4毫升，食用油适量，做法将鸡蛋打入碗中，打散调匀制成蛋液待用。烧热炒锅注入少许食用油。倒入备好的蛋液。
转动炒锅使蛋液均匀地铺开，改小火煎至成型，待散出香味后翻面，略煎片刻至两面熟透制成蛋皮。关火后盛出蛋皮装在盘中凉凉备用。
洗净的蒜苗用斜刀切成小段。洗好的香干切成条。把放凉后的蛋皮轻轻划开。改切成粗丝，热锅注油烧至四成热。
放入切好的香干。滑油半分钟，制作指导香干的口感较嫩。滑油时的油温不宜太高以四五成热为最佳。捞出炸好的香干沥干油分放在盘中待用，用油起锅，倒入切好的蒜苗。略微翻炒几下。
倒入滑过油的香干，再淋入适量料酒快速翻炒匀。鸡粉，炒匀调味，淋入少许生抽翻炒片刻至食材入味。下入切好的蛋皮翻炒均匀。
营养分析香干营养价值较高，其含有丰富的蛋白质维生素A。B族维生素钙铁镁锌等营养元素，有促进消化提高人体对营养物质的吸收利用率和增强体质的作用。关火后盛出炒好的菜肴即可。
