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春天来了，万物开始复苏，许多的蔬菜瓜果都在这个时节纷纷走入纷杂的市场供给人们挑选。其中就有蒜苔、蒜苗、韭菜这些蔬菜纷纷上市，刚上市的应季蔬菜瓜果往往是十分受大家欢迎的。蒜苔作为春季时令蔬菜的一种，就有着许多突出的地方了。它的口感清脆爽口、清香诱人，常常是许多朋友们春季必买的蔬菜之一。
那么怎样烹饪蒜苔也十分讲究的，许多人通常的做法都是将蒜苔焯一次水，又或者是直接放入锅中翻炒，但是今天小编要告诉大家，这两种方式都会让蒜苔的营养和口感大打折扣哟。那么接下来小编就带大家学习正确烹饪蒜苔的方式吧，快跟我一起看下去吧。
首先，我们需要准备好大约半斤蒜苔、半斤瘦肉、一个鸡蛋，还有玉米淀粉、盐、白胡椒粉、生抽等调味料。
接着我们先把肉处理好，将准备好的瘦肉，切成细丝放入碗中，再加入适量的白胡椒粉，还有适量的生抽进行调味，一起用筷子或者用手搅拌均匀。接着再往碗里打入一个鸡蛋，并倒入适量玉米淀粉。继续搅拌混合均匀，这样子瘦肉就基本处理好啦。然后我们就来提前处理一下蒜苔吧，先将蒜苔清洗干净，然后去掉蒜苔的头部和尾部后将蒜苔放在碗中，接着往碗里倒入适量的清水，然后再往碗里加入适量的盐将蒜苔用盐水浸泡十分钟左右。用盐水浸泡过的蒜苔，口感更好、色泽更新鲜、漂亮。
对蒜苔和瘦肉处理完毕以后，我们就可以开始起油锅了，往锅中倒入适量的油，等到油温适宜后就可以将瘦肉丝倒入锅中翻炒煎炸大约三十秒左右从锅中盛出沥干油备用。接着用锅中剩余的底油继续烹饪蒜苔，注意蒜苔入锅前要保证沥干水份哟。用大火煸炒蒜苔即可，等到锅中的蒜苔煸炒出香味并稍微变皱后，就可以倒入瘦肉丝啦。最后撒上适量的盐，并倒入适量生抽，继续翻炒均匀即可出锅装盘。这样我们就制作好了蒜苔炒肉丝了。
大家要注意的就是提前处理蒜苔的小妙招，这样子处理蒜苔最大程度上保证了蒜苔的原汁原味，也不容易让蒜苔的营养成分流失。同时大家在翻炒蒜苔的时候不需要额外添加葱姜蒜爆香了，因为蒜苔自身带来的清香就已经足够美味诱人了哟。
这个烹饪蒜苔的好方法和提前处理蒜苔的好技巧，大家都学会了吗？下次烹饪蒜苔之前可要记得用盐水浸泡一下蒜苔哟。趁着蒜苔上市的季节，快去试试这个应季的美味吧。
