初春这菜最常见，2块钱买1捆，驱虫又杀菌，孩子要常吃！人人都夸松柏、梅花不惧严寒、傲然独立！殊不知，这初春最常见的“蒜苗”也一点不逊色它们！就在这百花凋谢、草木皆枯的冬春交替时期，大蒜依旧坦然若初，不低头、不枯萎。等待大地稍微一回温，它就开始悄无声息的生根发芽，似乎要把自己空缺这一个冬季的时间全部补上！也许这一丁点的绿对大地来说显得太少，但是就是它那顽强的生命力，冲破冰封和冻土的力量，我就佩服！说起蒜苗，它是大蒜的青苗，长在冬末初春交替时期，能吃的也就那几天，错过那几天很快就老了。我们当地蒜苗的价格超级便宜，2块钱能买1捆，一捆蒜苗就能吃好几顿！初春这几天，天干物燥，空气混浊，最适合吃它，拿回家配鸡蛋炒给孩子吃，杀菌还能防流感，再不吃就错过了！蒜苗清洗的时候，因为叶子薄，一搓就烂，所以很多朋友吃蒜苗的时候习惯随意冲洗一下就完事，但是，就是因为蒜苗的鲜嫩多汁，初春又鲜少柔嫩的食材，所以它特别容易招病虫害，为了防虫，一些农药和杀虫剂都是必不可少的会附着在表皮上。吃的时候最好用活水冲洗几遍再食用，防止引起食物中毒。蒜苗含有的“辣素”，杀菌能力相当于1/10的“青霉素”。经常食用不仅可以防流感，还能杀菌驱虫。我们当地就有吃烧烤的时候吃烤蒜的习惯，怕贪吃鲜嫩口感的肉串而感染寄生虫。不论大人小孩，这季节都多吃些蒜苗才好，怎么样把最简单的食材做出最好吃的味道，今天我来告诉大家！：鸡蛋4个、蒜苗3根、食盐少许、食用油2勺。：第一步：鸡蛋4个磕碗里，加入半勺食用盐搅碎，蒜苗剥去最外面一层老化的皮，其成薄片。第二步：鸡蛋搅拌均匀以后，把切好的蒜苗片放进鸡蛋里再次搅拌均匀。蒜苗放进鸡蛋里，炒出来的是鲜嫩的口感，鲜香的青蒜苗，单炒就会很干。第三步：锅底烧热以后，放入2少食用油，油烧温热以后转小火，把搅拌均匀的蛋液倒进锅底。第四步：蛋液倒进去以后，先不着急翻面，等待蛋液成型以后，从四周往中间翻，所有蛋液全部成型以后，即刻关火。蒜苗的清香，端上桌就能让一大桌的鸡鸭鱼肉黯然失色，招待亲戚也可以上一盘素净可口的“蒜苗炒鸡蛋”下酒！宋宋心得：蒜苗切好以后直接放进碗中的蛋液里搅拌均匀即可，不可单独翻炒，因为蒜苗本身柔嫩，单炒容易炒干，反而失了口感。除了杀菌驱虫防流感的食疗作用，蒜苗还有明显的降脂和防止血栓的作用，老人吃也很好。
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