到了五月底，大蒜就开始收获了。今年的大蒜因种植面积、消费需求以及疫情过去等因素的影响，在价格上算是表现得不错，算是对得起种蒜人的辛苦劳作了。
大蒜与辣椒一样，算得上是人们日常生活中最为常见的调料了。正常情况下，大蒜头是有多个蒜瓣所组成的。但是如果出现了不正常的情况下，大蒜就畸形了，形成了独头蒜、面包蒜。
如果是出现了独头蒜还好，也是有一定的用途、有一定的经济价值的。但如果形成了一定量的“面包蒜”的话，蒜皮里是空心的，那么这些蒜基本上就废了。
什么是面包蒜？顾名思义，所谓面包蒜就是说，这个蒜头从表面上看没有什么问题，挺饱满的，但就像面包一样，用手一捏就瘪下去了，里面几乎没有正常的蒜瓣。也被叫作气蒜，又因其构造与洋葱类似，故又被称之为“洋葱蒜”。这样的大蒜没有了任何的商品及食用价值。
“面包蒜”到底是怎么形成的？“面包蒜”在植株的生长发育初期，与健康植株的大蒜没有什么不同，都是由数层厚度相同的鳞片组织包裹着一个幼牙胚芽所组成。但在植株的生长后期，但气外层鳞片中的营养物质并没有像健康植株那样鳞片转移或者较少转移，导致内层鳞片没有变得肥厚，到了收获的时候，外层鳞片也未能变成蒜皮。说白了，就是营养未能供应到形成蒜瓣的地方，错过了最佳的成蒜时间。
“面包蒜”分为三种：全部磷芽为发育。此类型所占比例较大，约占其比例的1/2左右；部分磷芽发育不完善。因内层鳞芽发育较小，晾晒后会形成一个由层数蒜皮包着的小鳞芽；这个蒜头无蒜瓣。整个蒜头用手捏像面包，无食用价值。
面包蒜的具体形成原因在大蒜的生长过程中，如果大蒜植株提早的进入鳞芽膨大的生理年龄，突然遇到了忽冷忽热的天气，出现日照时间不足的情况，就会直接影响大蒜鳞芽的分化，使其无法形成蒜瓣。
另外，如果氮肥施用过度也会造成大蒜空心的情况。部分种植户种植大蒜在春季返青后都会大量冲施氮肥，前期使用氮肥可以促进大蒜生长，可是偏施氮肥用量过大就会造成大蒜旺长及二次生长，大蒜营养生长强于生殖生长，就会容易出现“面包蒜”。
此外，大蒜种的太早或者太晚都会在后期影响鳞芽分化。种植太早容易造成大蒜长势过快，抗旱能力减弱不利于安全过冬，同时温度过高也不利于大蒜鳞芽分化。而种植太晚大蒜不能及时生长就进入冬季，蒜苗植株弱小，养分积累有限，影响大蒜后期发育。
#大蒜种植#