新鲜大蒜上市了，又到了腌制糖醋蒜的时候，腌制的方法有许多，没有所谓的正宗配方，百人百味，你感觉好吃的，那就是正宗的。下面来看看缺哥是怎样腌制糖醋蒜的
方法一：用料：新鲜大蒜、白醋、糖
选择新鲜的紫皮大蒜（白皮的也可）除去外面的老皮，留一公分蒜把，洗净；用淡盐水浸泡一天，中间需换两三次水，将浸泡好的大蒜，头朝下控干水分；密封玻璃瓶洗净，用开水烫一下，擦干；白醋用慢火加温，根据个人口味加入适量糖，搅拌，使其全部融化，放凉备用（缺哥醋糖的比例是3：1）；把控干水的大蒜放进玻璃瓶中，把配置好的汁倒入，要漫过大蒜，密封保存，三、四周就可以吃了。
方法二：新蒜买回来弄干净，生水泡今天中午泡到明天中午撒上盐，有两年还没撒盐，然后换水，完了再用生水醋红糖花椒，八角，一个，水淹蒜封闭好盖子，一个月吃蒜，也很好吃呀，不会坏呀，去年淹了两瓶呀，吃完了，
方法三：大蒜扒掉外面的一层皮!清水泡十二个小时!中间换两次水!十斤陈醋加三斤凉白开或者是纯净水都可以的!四斤白糖!成本高的话也可以加点蛋白糖!甜度自己掌握!一两半食盐!八角花椒少放一点点!搅拌均匀糖化开!加入泡好的大蒜控干净水!找个干净的玻璃瓶子把大蒜放到瓶子里加入调好的糖醋汁没过大蒜为好!密封盖子十天以后就可以吃了
注意事项：1.水必须要盖住蒜，不能露出来。2.腌制的坛子，不能粘有生水和油，否则会导致蒜发霉的。3.腌好的蒜建议30天以后在食用，含有的亚硝酸盐最少。这就是今天教给大家糖醋蒜的做法，我家每年都会坐上两坛，一年四季都可以食用，非常爽口，每一个吃起都很脆爽，最后希望您也能做出好吃的糖醋蒜。
