柴米油盐酱醋茶是炒菜中不可缺少的，同样，葱姜蒜也在炒菜中扮演着不可替代的角色，我们在做菜的时候，姜葱蒜花椒辣椒等都是经常要用到的，可以说是必不可少的调味料，现在好多年轻人都不怎么会做饭，对烧菜时对葱姜蒜的使用也很纠结，怕有味，怕不应该放，在用到葱姜蒜的时候常常会出现一些不正确的使用，这样有可能会让菜的口感降低，所以使用葱姜蒜的小方法您就非常有必要了解一下了。
葱姜蒜可谓是很多人都知道怎么使用的，但是可不科学。而葱姜蒜扮演的角色也比较特殊，是调味并不是吃的，那么，应该怎么用呢?
我们在炒菜的时候，可以适当的搭配上辣椒，比如青椒，不仅可以增加人的食欲，还有降低血压的食疗功效哦
一般中国人吃葱有两种：
1、炒菜时葱末下锅煸炒，此为爆香。2、吃面喝汤时快出锅时撒上葱末。其实两种的目的是相同的，是把葱作为香出味的佐料。
中国人吃姜也大概分为两种：
1、大家经常吃的醋姜（也就是腌制的嫩姜）
2，炒菜烧菜做为出味的作料，去腥提味。烧汤姜不切，用刀大力拍扁（这样姜的纤维碎了，更出味）；烧菜切姜丝与菜肴一起煸炒。
中国人吃蒜么，应该多种多样了把？
1.腌制，酸脆的腌蒜
2.蒜末，凉菜搭配
3.炒菜时去腥出味
我们都知道，在做鱼类或者海鲜的时候，都会放入大量的姜，它不单只是起到去腥的作用，姜还具有清胃、抗病毒感冒、减轻风湿病的功效哦，可以去除鱼类跟海鲜的特有的寒性
羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。
葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。
蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。
没想到吧？看似简单的小材料也隐藏有这么多的秘密，一起动起手来，跟我学做菜吧！
