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四
季
潮
菜
玉枕白菜猪肠蒜
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玉枕白菜
原料：
虾、香菇、猪肉、大地鱼、白菜、枸杞
制法：
1.大地鱼干去骨、去刺，剪小。虾剥壳备用。虾肉和猪瘦肉要剁成泥，摔打起胶，这样可以增加弹性和脆度，也便于成形。
2.两锅同时开启，一边炸大地鱼干，一边水烧开后将白菜叶焯水。炸大地鱼时油温不宜过高，炸至金黄即可。
3.白菜叶过水焯软即可，尽量要选择完整、大片的白菜叶。
4.在馅料中加入蛋清并拍打馅料，使食物口感更加爽滑。
5.将馅料抱进菜叶中时，将白菜叶光滑的一面朝外，做出来的成品会更加美观。白菜叶封口处可以添加些许生粉，提升黏度。
6.最后上锅蒸熟即可。
戳以下视频查看完整教程
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猪肠焖蒜
原料：
青苗蒜、蒜头、鲜辣椒、猪肠
制法：
1.猪肠用盐和淀粉抓洗干净至没有黏质后，开水下锅煮40分钟至熟透。煮熟后放凉切小。
2.青蒜苗、少许姜和辣椒以及猪肠切小，青蒜苗切断后分为蒜头和蒜叶。
3.炒制菜品。先放姜片，炒香后放辣椒。之后加入蒜和猪肠，先炒蒜头后炒蒜叶。
4.加入少许老抽提色，盐和味精作为调料，也可以添加鱼露，调制自己喜欢的口味后即完成。
戳以下视频查看完整教程-BEAUTIFULTHINGS-
END...
编导：张燕梅魏佳（实习）陈扬（实习）
摄像:刘喆李智
小编：张燕梅陈扬（实习）
审核：陈彤波黄燕南
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