粤菜里面涵盖着香港菜，但是香港的粤菜又和一般的粤菜稍微不太一样，多了一些国际化的元素。今天在《詹姆士的厨房》会做一道香港名菜——避风塘大虾！怎么做呢？看看你就知道。
炒锅、刀、碗
盐适量
黄油1块
蒜末适量
红辣椒1个
大明虾10只
面包糠适量
咸鸭蛋1个
橄榄油适量
黑胡椒适量
切配料
将香菜、葱切末备用。
切红椒
将红椒划开切末备用。
取咸蛋黄
将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。
切蛋白
将咸鸭蛋白切末备用。
煎虾仁
将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎
Tips▼
不放油干煎虾，可使虾煎出烤香味。
加橄榄油
当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。
热黄油
将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。
Tips▼
锅烧热后关火再放黄油，黄油不会焦。
炒咸蛋黄
将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。
炒配料
将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。
加面包糠炒虾仁
将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。
调味
将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。
调味
将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。
盛盘
将炒好的食材盛盘即可享用美味。
这道避风塘大虾和我以前吃到的口感完全不一样，一点都不会油腻，反而是很干爽的鲜香。简简单单的做法，不简单的口感！不知道你有没有吃过避风塘大虾，但是这道菜你一定要尝试~
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避风塘大虾：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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滑蛋虾仁饭?
排骨酥汤?
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