蒜苗和腊肠，都是具有丰富营养价值的美食。腊肠香肠的加入，使得这道菜更具有肉食风味，而蒜苗的青绿，则为这道菜增添了不少色彩。但是，很多人在炒蒜苗的时候，往往会发现蒜苗容易变黄，影响美观和口感。那么，有没有一种方法可以让蒜苗保持碧绿呢？答案是肯定的！多加一步，让蒜苗炒腊肠更加出色！
首先，在选购原材料时，要选购新鲜的蒜苗和腊肠。蒜苗要选择色泽鲜绿、叶脉清晰的嫩芽，而腊肠则要选择色泽鲜红、质地坚实的优质腊肠。在处理蒜苗时，要先用清水将蒜苗根部和叶子的泥土清洗干净，再用清水浸泡一段时间，以软化蒜苗的纤维。接着，将腊肠放入锅中蒸煮，待腊肠变软后取出备用。
在炒蒜苗时，先将锅预热，加入适量油，待油温升高后，放入蒜苗和少量盐。加入盐的目的是为了保持蒜苗的绿色。接着，迅速翻炒蒜苗，直到蒜苗变软，颜色变得碧绿。
然后，将蒸煮好的腊肠放入锅中，继续翻炒均匀。最后，加入适量的鸡精和生抽调味，即可出锅。
通过以上步骤，炒出来的蒜苗炒腊肠不仅口感鲜美，而且蒜苗颜色碧绿。多加的一步是加入盐翻炒蒜苗，这一步能够保持蒜苗的绿色，同时也能让蒜苗更加入味。此外，还有一些小技巧可以增加这道菜的口感和美观度。例如，在炒蒜苗时，可以加入适量的料酒和姜片去腥增香；在蒸煮腊肠时，可以在腊肠表面扎几个小孔，这样能够让腊肠更加容易蒸煮。
炒好的蒜苗炒腊肠，蒜苗颜色碧绿，腊肠肉质红润有光泽。吃起来口感鲜美，既有腊肠的肉香，又有蒜苗的清新。这道菜非常适合作为一道下饭菜或者配菜，尤其在饭点的时候更是能增添一份温暖和食欲。#蒜苗炒腊肠#
