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夏天多吃“它”，杀菌消炎，除口臭，健康美味！不知道大家对川菜的感觉如何？我的老公仿佛有一个川菜之魂，每次只要我做菜放点辣的，他都吃的开心极了，我要是做川菜，他一次能吃两碗饭，吃完还要发朋友圈直夸我。今天小编分享的食谱，和我老公一样爱吃川菜的可得好好学习一下了。它就是蒜苗盐煎肉。蒜苗具有抑菌消炎的作用，夏天吃最适合不过了，加上肉片一道鲜香美味的家常菜就出锅啦！川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
蒜苗盐煎肉
ByWaitingforyou
配料：
二刀肉半斤、蒜苗半斤、豆瓣两勺、精盐两勺、鸡精一勺、酱油两勺
烹饪步骤：
1.先将肉，切成片，肥瘦分开(江苏肉里面加入一勺，淀粉，加入一勺酱油，用手搅拌均匀，腌制五分钟)。将蒜苗头用刀轻轻一拍，把蒜苗头斜切大约2到3厘米。与蒜苗分开。
2.在清油预热时锅里加一勺盐，可以有效防止肥肉下锅时溅油。
3.待油温有个七成热的时候，放入肥肉。肥肉起卷的时候，再倒入瘦肉。
4.瘦肉下锅以后，不停的翻炒，待瘦肉定型了以后。加入郫县豆瓣两勺。
5.加入豆瓣后继续翻炒，炒出豆瓣香味后加入一勺酱油。
6.然后加入蒜苗头，下锅翻炒两分钟左右。
7.然后加入蒜苗叶。下锅大火翻炒两分钟，加入少许盐，少许鸡精。翻炒均匀后起锅！
烹饪小贴士：
1、近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。2、川菜的特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；百味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁等等。3、年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予川厨之乡的称号，眉山菜成为川菜的代表。4、川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
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