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民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活天不重样。
现在人们对食品安全越来越注重，自古道，病从口入，所以生活中所食用的食材选择很重要，而牛肉是我们日常生活中最容易获得并且最健康营养的食材；
深秋季节，天寒地冻，我们都需要大量的能量来给我们提供足够热量，牛肉富含丰富的蛋白质，氨基酸，能提供身体所需的各种营养元素，今天，就用牛肉给大家送上一道家常地道的美味佳肴，做法简单，步骤详细，是初学者必学的一道接客待友的餐桌必备美食，亦是大厨借鉴的模范菜品；下面一起来看看是怎么做的吧！
主料：牛肉
辅料：青红泡椒、牛肉菜(薄荷叶)、鸡蛋、老姜、蒜瓣、花椒、鸡粉、生抽、盐、料酒
第一步：适量牛肉洗净切成薄片(牛肉的口感和切法有着直接的联系，这一步很关键)。
第二步：切好的牛肉装盘子里，加适量的料酒、盐、鸡蛋清、少许淀粉(也可以加)用手抓匀，腌制15分钟，腌制时间太短不宜入味。
第三步：准备适量的青红泡椒(泡椒可以自己制作或者各大超市均有出售)切小段、姜蒜切片、蒜苗切段、少许薄荷叶(用于增香提味)备用。
第四步：起锅烧油八成热(用猪油比植物油味道更佳)，加几粒花椒，倒入腌制好的牛肉，旺火翻炒，炒至全部变色立即捞出(炒至时间过长牛肉易变老)。
第五步：另起锅烧油，八成热的油里下入姜片蒜片爆香，爆香后紧接着加入泡椒大火翻炒，炒出香味后加入刚刚炒过的牛肉，旺火炒几十秒，转小火调味，加少许生抽、鸡粉、白糖，转大火翻匀，紧接着加入备好的蒜苗、翻匀，关火前加入薄荷叶翻一下，美味即成。
简单的几步，一道鲜嫩爽滑，开胃下饭的家常泡椒牛肉就做好的，一个星期吃七天都不会腻的菜(前提是要有钱，这个星期我吃了四次，下个月估计吃不上饭了，哈哈哈)，喜欢的朋友可以动手试试噢，给家人、朋友送上一盘香喷喷的美食。
1.观察牛肉的纹路，切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切。
2.炒时不要放盐，因为腌制和泡椒、生抽都有鲜味，口味重的除外。
3.可以根据自己的口味和洗好，加些其他配菜。
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