北京白癜风那儿好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nvxbdf/
今天和大家分享道家常菜中-道。
====香芹炒肥肠====
：肥肠克，香芹克，美人椒3根，野山椒5根，葱，姜，料酒，盐，色拉油。
：1.肥肠洗净切成小段，香芹洗净切成4厘米左右的小段，美人椒洗净切成斜刀片，野山椒切成两段。
2.锅中导入清水，放入葱段，姜片，料酒和切好的肥肠焯水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出。
3.锅中导入色拉油，放入肥肠大火爆炒，把肥肠的水分炒干，放入葱花炒香，放入香芹和辣椒炒匀，最后加适量的盐炒匀出锅。
：肥肠清洗的时候需要把肠子翻过来，再用水冲洗，这样才能把脏东西洗干净。
====酸汤肥肠煲====
：肥肠克，老坛酸菜克，干辣椒6根，花椒，五香粉，野山椒，葱，姜，料酒，香葱，生抽，盐，色拉油。
：1.肥肠洗净先切成小段再切成两块。老坛酸菜浸泡20分钟再冲洗干净，切成细长条。干辣椒切成小块。
2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒和切好的肥肠焯水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花，野山椒炒香，放入老坛酸菜炒香，倒入生抽炝锅，再放肥肠炒香，加适量的水，盐炖30分钟。
4.把干辣椒，花椒，五香粉，香葱放在肥肠上，锅中热油待油温升至七成热，倒在上边即可。
：不淋油可以把干辣椒，花椒，五香粉和葱花一起炒，这样可以节省色拉油。
====香辣肥肠====
：肥肠克，灯笼椒10个，花生米50克，芝麻10克，葱，姜，蒜，料酒，盐，色拉油。
：1.肥肠冲洗干净，切成5厘米长的小段。灯笼椒撕成两半。
2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒和肥肠焯水，水开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出。
3.锅中倒入色拉油油温升至七成热，放入肥肠炸至肥肠表面金黄，捞出控油，把花生米也炸熟备用。
4.锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜炒香，再放入灯笼椒炒香。倒入炸好的肥肠和花生米炒匀，最后放盐撒芝麻翻炒均匀即可。
：肥肠炸的时候油温一定要够高，快速炸成外焦里嫩。油温低容易把肥肠炸干。
====红油肥肠====
：肥肠克，猪血克，豆瓣酱30克，青红尖椒各1根，葱，姜，料酒，色拉油。
：1.肥肠洗净切成斜刀片，猪血洗净切成薄片，豆瓣酱剁成泥，青红尖椒洗净切成菱形片。
2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒和肥肠焯水。水开后撇去浮沫，煮5分钟捞出。再把猪血同样焯水备用。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，倒入豆瓣酱炒成红亮色。放入猪血和肥肠炒匀，最后放青红尖椒片炒匀即可。
：这道菜不放盐，因为豆瓣酱本身咸味较重。
====蒜苗炒肥肠====
：肥肠克，蒜苗克，干辣椒10根，葱，姜，料酒，盐，色拉油。
：1.肥肠洗净切成小块，需要反复冲洗。这道菜颜色都是本色，如果不把肥肠洗净能看见脏东西，影响食欲。蒜苗洗净切成4厘米长的小段，干辣椒切成小块。
2.锅中倒入清水放入葱段，姜片，料酒和肥肠焯水，水开后撇去浮沫煮4分钟捞出。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花，干辣椒，蒜苗炒香，倒入肥肠炒匀，最后加适量的盐炒匀出锅。
：再外边点的肥肠都是浓色的，这样脏东西不容易看出来，如果这样本色的肥肠有一点脏东西就能看出来。
