这个过年的时候，在我们这里家家户户都少不了吃这个的，大年三十晚上吃水饺，初一、初二早晨吃水饺，都来上一些这个腊八蒜的。
腊八蒜，从名字上就可以看出，和腊八节有关，这个我一直都是腊月初八那一天腌的，有的会提前腌好，可是我觉得那不叫腌八蒜，因为不是腊八那天腌的，这个腊八蒜在我们这里还有个说法，就是只有腊八节当天腌才会绿，不是腊八节当天腌的不绿，这个说法是错误的，其实什么时候用醋腌都会绿的。腌好的腊八蒜酸酸甜甜的，醋有一些辣味哦，和水饺一块吃很搭的。
食材用料：
紫皮大蒜克白糖1勺米醋克盐10克制作步骤：
1、大蒜剥好洗净晾干。
2、密封容器洗净晾干。不能有一点水和油。
3、大蒜去掉尾部，方便浸入米醋。
4、米醋加入罐中，完全淹没大蒜为主。加盐和糖搅拌均匀。密封。
5、蒜变绿是根据温度来的，三两天变绿了，就可以吃了。
6、泡好的腊八蒜通体碧绿，非常漂亮。吃起来酸辣爽脆。
小贴士：
（醋水一定要淹没腌制材料）瓶子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。
食用指南：
可以生吃，也可以配合油腻的食物炝炒：如冻绿蒜炒肥肠，冻绿蒜炒肥肉。
风间
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