独自吃饭的习惯,可能正在改变你的生活

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今天的午饭你是和谁吃的?昨天的三餐呢?小时候的一日三餐,几乎都是一家人在一起吃吃喝喝,而现在独自用餐的人越来越多。

那么问题来了:我们的生活被独自吃饭的习惯改变了多少?

逐渐消失的饭搭子

独自吃饭似乎成了现代社会的一大特征:上班族一边小跑去地铁,一边吃着煎饼果子;因为上班时间冲突,小俩口永远没法一起吃饭;居住在城市公寓楼里的丧偶老人,半年都等不来一位客人……

图丨giphy

这确实是个普遍现象。牛津经济研究所和英国国家社会研究中心调查了多人,发现近三分之一的英国人,大部分时候都是自己吃饭。英国一家市场调研公司英敏特发现,在伦敦,接近一半的人会独自吃饭。

自己吃饭不仅改变了我们吃什么和怎么吃,同时也改变了我们对食物的态度。我们长期以来形成的“该怎么吃”的规范和理想,也越来越无法实现。

毕竟,过去几千年以来,人们都习惯了一起吃饭,一次做大量食物很省事,人人都能吃到更多种菜,大家还能在饭桌上联络感情。食品广告也总是展现阖家团圆或朋友聚餐的样子,哪怕在菜谱APP上,差不多每道菜都是够三四个人吃的量。而我们平日里的餐桌不仅让我们形单影只,我们也越来越“不知道”该怎么吃了。

泡面虽好,总不能顿顿吃吧丨giphy

照着菜谱下厨,搞不好接下来好几天都得面对一模一样的剩菜,更别提做完饭还得收拾厨房。即使杰米·奥利佛(JamieOliver)的《30分钟菜谱》乃至《15分钟菜谱》都火得不行,超市里最好卖的还是放进微波炉叮一下就能吃的“五分钟马芬蛋糕”。

“独食族”的困扰和需求,正在改变零售业和餐饮业。

被独自吃饭改变的餐桌

英国最大的零售商乐购在去年宣布,计划采购多种一人份的食物;而英国最火的预定网站表示,从年开始,整个英国预定单人餐的次数增加了%;如果你长期居住在英国,不难发现,餐厅里的吧台座位,以及多人共享的公共餐桌也越来越多。

这些变化反过来又为一人食的生活习惯带来了便利,让一人食越来越普遍,形式也越来越多样。不过,我们的饮食结构也因此而发生着变化。

举个例子,做饭对于上一代人来说,就是择菜切肉扒蒜,咚咚剁得菜板响。不过最近,不少年轻人都迷上了一种“网红”烹饪法:把酸奶坚果燕麦等等食材,一股脑放进搅拌机里打成糊,这都跟传统的饮食差了不是一丁点。年轻人们正在改变“做饭”的定义,不再把自己困在厨房,而这种风靡社交网络的“做饭”法,也渗透了各式各样的营养和饮食潮流。

美食网站上的菜谱,快手菜很受欢迎

还有一部分人,他们一方面扛不住顿顿点外卖的经济压力,另一方面又没时间给自己做饭,那就只能祭出神器——主食蘸酱。包括但不局限于面包蘸炼奶、馒头夹橄榄菜、面条拌榨菜、米饭拌辣酱……各种酱料的流行,很大程度上要归功于独居独食的人们。在西方,则是各种各样的鹰嘴豆泥、萨沙酱,就着从冰箱里拎出来的食材。这比思考要吃什么这个复杂问题要安心多了。

或者熬一锅咖喱吃上一周丨giphy

除了吃的对象,我们还在吃的速度上开足了马力。以前和家人一起吃饭,总得聊会儿天,看看电视,老爸可能还要喜滋滋喝点小酒,但到了今天,大多数年轻人都能在读完一篇

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