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俗话说：民以食为天。我们每天都离不开吃。而夏天的厨房热气腾腾，烟熏火燎，做几道炒菜出来后一身臭汗，很多人宁可点外卖也不想进去做菜。
其实可以多学会几道凉拌菜几道蒸菜和几道靓汤，清凉解暑又开胃还不上火，在夏天更受欢迎，更重要的是制作简单。大家一起来看看咋样？
3道凉拌菜
第一道：
1、茄子洗净后对半切开，蒸10分钟关火。香菜洗净切段，小葱切葱花，大蒜去皮切蒜末备用。
2、把切好的蒜末和葱花放入碗里，烧热油倒入碗中，加生抽、香醋，少许白糖、鸡精和盐拌匀做成料汁。吃的时候把茄子撕成条，和料汁拌匀即可。
第二道：
1.准备适量的腐竹和木耳，放入清水中泡发。然后准备胡萝卜半根，切成菱形片备用。
2.再准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片备用。切点香菜段、小米椒圈、蒜米备用。
3.把食材焯一下水：锅中烧水，水烧开以后先放入胡萝卜和腐竹煮一会儿，再把木耳放入锅中，大约焯水1分钟，倒出来过一下凉水，把食材沥干水分放入盆中。
4.盆中倒入蒜末和小米椒，加入一勺辣椒面，把热油浇在上面激出辣椒面和蒜末的香味，加入食盐2克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，生抽10克，陈醋10克，淋入一点芝麻香油，倒入黄瓜、香菜、花生米，颠盆拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的凉拌腐竹就做好了。
第三道：
1、牛肉切薄片，加入2勺生抽，盐、少许料酒抓匀腌制10分钟，再加入1勺淀粉，适量的油搅拌均匀后腌制10分钟。
2、锅中水烧至微微沸腾，加入牛肉焯水，变色后即可捞出。
3、碗中加入焯过水的牛肉、蒜末、白芝麻，爱出辣的可加一些小米椒，浇上一勺热油，加入香菜、生抽拌一下就行了，鲜嫩爽滑。
3道蒸菜
第一道：
1.大蒜克拍扁后，切成碎末放在盆中备用，大蒜多了味道才更好。
2.准备好食材后制作，蒜蓉锅内烧油5成热时倒入蒜末爆香，加入一勺食盐、一勺鸡粉、放入剁椒，翻炒均匀后倒出备用。
3.接着把撕成小朵，并清洗好的金针菇上锅蒸一下。锅中加入清水，放上篦子，把金针菇依次摆在盘子中，均匀地浇上蒜末，盖上锅盖，上气后中火蒸六分钟。
4.六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油调咸味，并且提鲜，这里蒸鱼豉油的咸味已经足够，不用再加食盐。
5.
最后激油，锅中倒油7成热油面冒青烟时把油倒在勺子中，加入葱花，不停留直接均匀的浇在金针菇上面。
第二道：
1.大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
2.蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
3.将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
4.将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
5.临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
第三道：
1、豆角切成四厘米长段，倒入菜盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀。再分次加入适量面粉搅拌均匀，使每根豆角都能裹匀面粉。
2、蒸锅水烧开，放入拌好的豆角，开大火蒸五分钟。五分钟过后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁热抖散，加入少许食盐，再倒入蒜末和辣椒，适量香油，葱油，生抽，再次翻拌均匀就做好了。
2道靓汤
第一道：
1、娃娃菜洗净掰成大块，鸡蛋打入碗中加入少许盐打散，黄瓜切丝，榨菜切成小块备用。
2、炒锅中加入油，油热倒入鸡蛋炒熟，随后加入榨菜，翻炒两下。
3、锅中加入开水，待汤色浓白后加入娃娃菜，煮2分钟左右倒入黄瓜丝。
4、出锅前加入半勺白糖提鲜，少许胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可，一碗鲜香又营养的素三鲜汤就出锅了。
第二道：
1、鱼头清洗干净，用刀将鱼头切成两半，豆腐洗净切成块，姜切片，葱切段。
2、锅中加入油，油热倒入鱼头，中小火慢煎至金黄定型后翻面，将鱼头完全煎熟才能熬出奶白色的鱼汤。
3、鱼头煎好后倒出多余的油，加入开水，转大火煮5分钟，随后倒入豆腐、生姜、葱段。
4、煮至汤色奶白后，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀再煮1分钟即可，一锅汤色奶白又营养的鱼头豆腐汤就做好了。
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