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以前都是不爱吃五花肉的，觉得特别油腻，直到用蒜苗炒过一次之后就一发不可收拾的爱上了，香辣可口，简直无敌巨下饭。每每端上桌立马就光盘，它的做法也是非常的简单的，一学就会。
加入嫩蒜叶炒出来的五花肉清香可口，真的是我觉得五花肉最好吃的做法，口感软硬适中。让人吃一次就忘不了的味道。并且百吃不腻，赶紧动手试试吧！
[准备材料]：五花肉适量，蒜苗2根，红椒1个，豆瓣酱1勺，耗油1勺，食用盐1勺。
[制作步骤]：
1、选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替。
2、锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。
3、煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用。
4、将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。
5、将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用，红椒主要是丰富菜品的颜色，不需要切的太细。
6、将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，这一步可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油。
7、炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的这一步可以倒出部分的油。
8、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。
9、最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和耗油调味，关火装盘就可以了。
一盘色泽诱人，香辣美味的蒜苗回锅肉就做好了，炒过的五花肉口感软硬适中，丝毫不油腻。绝对是一道下饭下酒必备的菜肴啊。
[小贴士]：
1、各种调料的用量可以根据个人口味调整，不喜红椒的也可以不放。
2、五花肉出水之后过凉水可以有效防止炒肉的时候溅油。
