家常菜现在也是我们生活中很常见的菜了，不管是小馆子还是大一点的饭店，都会有这样那样的家常菜，它不像有的菜一样需要那么复杂的工序，简单方便，无论你做饭水平怎么样，只要一看一学，很轻松的就能掌握住技巧，炒出来的菜也是好看又好吃，绝对能让你过上一把当大厨的瘾，农家小炒肉这道菜就是，既简单又容易操作的一道家常菜。
首先我们要准备新鲜的五花肉克，肉要新鲜的，买的时间仔细挑选一下，最后是瘦的偏多点，青线椒克，不喜欢太辣的可以换成菜椒，小米辣来上5个，蒜子5个，生姜1小块，蒜苗3根，这个可以当配菜，喜欢的可以再加点，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，蛋清适量，白糖适量，耗油适量，盐适量，油适量。
五花肉先去皮，买的时间也可以让直接去掉，切成薄片，尽量薄一点，片大小适中就行，方便腌制时间能更好的入味，而且炒的时间也容易熟，青线椒切成滚刀片状，小米辣切成小段状，蒜苗切成段状，蒜子和生姜拍碎了，切成末状，差不多就行，也不用切得太碎了，这些材料都准备好了以后，我们下一步就可以开始腌制五花肉了。
在盛五花肉的容器中，加入适量的盐，胡椒粉，再加入适量的生抽和蛋清，加的时间注意都别多了，多了吃起来就成满嘴调料的味道了，加好以后用手搅拌均匀了，不喜欢直接用手的，可以带上个手套，搅拌好了以后加入一点淀粉和油继续用手搅拌均匀，这样腌制的肉，口感会更好，吃起来不会有那种肉太老，而且味道还不是太好的感觉。
起锅烧热，把切好的青线椒和小米辣，先放入到锅中，转成中火把辣椒的味道先炒出来，注意火候，不要把辣椒给炒糊了，一般炒个3分钟左右就可以了，好了以后盛出来备用，接着把锅刷一下，锅烧热了以后加入适量的油，把五花肉下到锅中，大火炒分3钟左右，一定要把肉里面的油给炒出来，不然吃起来会太腻了，影响菜的味道。
肉炒的快熟的时间我们把姜蒜末加入到锅中，翻炒爆香，接着放调料，准备好的耗油来一点，加入适量的胡椒粉，白糖，再加入适量的生抽，老抽和盐，翻炒均匀了，好了以后把辣椒下到锅中，继续翻炒，让辣椒也入味，炒的差不多以后，就可以把蒜苗也加入到锅中了，继续翻炒，把蒜苗的生味炒掉，也让蒜苗在锅里入点味道，翻炒几遍以后，这道菜就可以了。
这道家常菜其实做起来很简单的，没那么多工序，只需要五花肉切好薄片，炒肉的时间注意好火候和时间，把肉中的猪油炒出来，线椒先提前炒出来辣椒味，只要我们注意了这几个要点，在家里我们一样能做出来好吃的农家小炒肉，好了，本期就结束了，喜欢的朋友可以自己做着试试看，加油，部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除。
