川味回锅鱼图文
雨欣欣欣原料：草鱼一条、青椒一个、泡姜少许、芹菜二根、小葱二根、鸡蛋一个、红椒一个、豆瓣酱半匙、豆豉半匙、白胡椒粉少许、料酒一匙、盐少许、生抽半匙、淀粉二匙。1.草鱼去掉鱼头和鱼骨，片成大小适中的片反复清洗干净加料酒，淀粉，一个鸡蛋。白胡椒粉，盐和少许生抽。2.一点一点加清水进去挂糊。3.所有的配菜切好芹菜叶和葱叶切碎备用。4.平底锅热锅冷油中5成熟时转小火，放入挂好糊的鱼片，这个一片本身意睡又比较薄，所以不要翻炒用筷子轻轻的翻面即可。煎至两面黄这个不能心急，要少点儿，几片几片的煎。5.煎两面黄起锅凉油备用。6.锅里倒少许油，把青红椒炒熟。因为一会儿这个鱼是不能翻炒的。所以这个青红椒先炒好，起锅备用。7.洗干净锅，再倒少许油。放除了青红椒以外，所有的配菜。小火煸香。8.倒入豆瓣酱和豆豉继续煸，这个这一步很关键一定要小火慢扁让豆豉和豆瓣的香气完全融合，再倒一点生抽提色。9.放煎鱼片和青红椒。这个不要用力翻炒用中火慢慢炒中途翻一下即可，炒好的位味汁均匀的裹在鱼片上。10.装盘，撒上葱花和芹菜叶。味道特别的鲜美中午我叫小孩儿吃了半盘。小窍门：不喜欢辣椒的里面的配菜换成蒜苗也是非常的香的。蒜苗回锅肉图文
寇大香鲜椒豆瓣原料：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉适量、蒜苗适量、小榨菜籽油适量、花椒粒适量、白糖适量、食盐适量、生姜适量、大葱适量、味精适量。1.食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、蒜苗、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。2.将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有葱段、姜片、花椒粒，不加也行）。3.二刀肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将蒜苗洗净切段。（筷子可以穿透猪肉时即表示肉已煮熟，切片不可过厚或过薄）。4.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。5.待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒入味即可。6.放入蒜苗略微翻炒即可，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘。7.成品。作者本人声明：该文章独家发布于百家号平台，抄袭必究。
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