猪肉虽然贵,但这道菜倾家荡产也要吃

我平常不太喜欢吃猪肉,平常炒菜基本没有配过猪肉。偶尔包饺子会吃点。嘻嘻,加上今年猪肉这么贵,我就更少吃了。这周我家王先生回来,说想吃猪肉,从菜市场买了一块带皮的五花肉。这种有瘦有肥的猪肉最适合做下面这道菜-蒜苗回锅肉。配料:五花肉青红椒蒜苗葱姜蒜八角调味料(盐豆瓣酱生抽料酒耗油鸡精)1.五花肉洗净,放凉水里半个小时左右,泡出血水。2.葱姜蒜洗净切碎。青红椒、蒜苗分别洗净,切成丝。3.锅中加入凉水,放入洗好的五花肉,加入姜片、2个八角、料酒。大火煮开转小火,约10分钟左右用筷子扎一下煮肉,待煮肉能扎透即可出锅4.煮好的猪肉控水,切片(肉片切得越薄越好)5.起锅加入少许油(肉片中能煸出好多油,这个时候不宜放太多油)放入切好的肉片,一定要小火慢慢煸炒,逼出肉片里的油。6.待肉片四边微微翘起时说明猪肉中的油基本都逼出了,锅中放肉豆瓣酱继续翻炒,炒出红油。加入青红椒,依次放入盐、生抽、少许料酒、耗油,(由于豆瓣酱本身就是咸的,放少许盐即可)待青红椒断生后,加入蒜苗、鸡精,翻炒下就可以关火出锅了。

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