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天气逐渐暖和起来，应该不会再冷了，在饮食上我们要多注意，春天肝火旺，建议给家人多吃“4菜1汤”，降火护肝，舒服过春天！这些菜都有清火的作用，春天里多吃一点再合适不过了，到底都有什么呢？不妨来看看。
第一个菜：芹菜
芹菜含有多种营养素，是一种非常健康的蔬菜，常吃芹菜能够强健骨骼，也能促进肠道蠕动等，好处非常多，而且春天里吃芹菜不怕上火。
推荐食谱：芹菜炒虾仁
芹菜去掉叶子，芹菜杆清洗干净，斜刀切段待用。虾仁去掉虾线，也可以用鲜虾自己剥掉虾壳去虾线，冲洗后加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟，盐不要太多，有点点底味就行。
锅内加水煮开，把芹菜倒进锅里焯水，一分钟后捞出。热锅凉油倒入虾仁翻炒，炒到微微变色时倒入芹菜段。快速翻炒几下，炒到认为合适的口感，加少许盐调味，炒均匀即可出锅。
第二个菜：莲藕
莲藕性寒，具有清热凉血的功效，那么肝火旺的话，可以适当多吃些莲藕，对身体好。另外莲藕有增强免疫力、促进消化、促进食欲、开胃健脾等作用，好处很多可以多吃点。
推荐食谱：荷兰豆炒藕片
准备好荷兰豆、莲藕、黑木耳、胡萝卜，这四样搭配在一起色彩鲜明非常好看，自从调配用量，懂得搭配做出来的菜更有食欲。荷兰豆去掉两端和老筋，洗净待用。莲藕去皮冲洗切成薄片，洗去淀粉待用。黑木耳加温水泡发，去掉根部，再加适量淀粉抓揉，用水冲洗，反复两次洗净待用。胡萝卜去皮洗净切薄片。
锅内加水煮开，把黑木耳放进去焯水两分钟后捞出，再将荷兰豆放进去焯水，变深绿捞出。炒锅烧热加油，五成热时倒入蒜末爆锅，再倒入藕片、胡萝卜片翻炒，炒到断生后倒入黑木耳、荷兰豆，再翻炒几下，加少许盐、鸡精调味，炒均匀即可出锅。
三、菠菜
菠菜性凉，肝火旺的人可以适当多吃些菠菜。春天里的菠菜口感挺不错的，遇到新鲜的别错过，买回家清炒、凉拌、做饼都很不错，你可以试试。
推荐食谱：菠菜厚蛋烧
准备一把新鲜菠菜，清洗干净后开水入锅焯水，煮40秒捞出，过凉后挤掉水分，切碎装进碗里。加少许盐混合，再打入几个鸡蛋，鸡蛋的量不能太少，否则做不了厚蛋烧。打好后用筷子快速搅拌。
平底锅烧热加少许油，调小火倒入少许菠菜蛋液，快速晃动几下，让蛋液铺满锅面，底部凝固，上部还有点点液体的时候，从一头开始卷起，卷好后立即再倒一勺蛋液，晃动几下，还是底部凝固上部有些液体的时候开始卷，这次从刚卷好的蛋卷卷起，就这样以此类推，将所有蛋液做完，就做成了厚厚的蛋卷了，用铲子轻轻压一压，每一面稍微煎一会儿，取后切小块，漂亮又好吃的菠菜厚蛋烧就做好了。
四、油麦菜
油麦菜也是寒凉的，有着下火清热的功效，肝火旺的人建议多吃油麦菜。
推荐食谱：油麦菜炒香干
油麦菜清洗干净，切成小段，香干洗净切小条，也可以将油麦菜和香干都切成丁，根据自己的喜好去做。切一点蒜末待用，爱吃辣可以切点干辣椒段。
炒锅烧热加油，放入蒜末炒锅，倒入香干翻炒，炒干后倒入油麦菜翻炒，炒蔫后加少许盐、生抽调味，炒均匀即可出锅。
最后一道汤——番茄金针菇冬瓜汤
这道汤酸甜开胃，喝起来一点不腻，而且不上火，不仅如此，这道汤还属于减脂汤，正在瘦身的朋友可以试试，好喝不长肉，太适合春天了。
做法：
番茄洗净，切成小块，不爱吃皮可以用开水烫一下，去掉外皮再切块。冬瓜洗净去皮去内瓤，切成薄片。金针菇去掉根部，洗净待用。切点葱段，葱白分开放。
炒锅加油，烧热后放入葱白，炸香后倒入番茄块，炒到变软出汁水后加水，煮开后放入金针菇、冬瓜片继续煮，煮到食材都熟透，加盐、鸡精调味，最后撒一点葱花就好了。
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