辣炒鸡心
材料：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；
做法
1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
4、辅料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；
5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；
7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘
黄瓜炒肉丁
食材：黄瓜、鸡胸肉、姜蒜、盐、辣椒酱、生抽、蚝油、鸡粉、生粉、胡椒粉、料酒
制作步骤：
1、黄瓜洗净切成丁，姜蒜切末。
2、鸡胸肉切丁，加入生粉、料酒和胡椒粉抓匀腌制十几分钟。
3、锅中烧油，油热放入姜蒜末炒香，再倒入鸡胸肉煸炒至变色。
4、调入适量的生抽和辣椒酱，炒匀倒入黄瓜丁。转大火进行爆炒，调入适量的盐、蚝油和鸡粉，炒匀装盘上桌即可。
焖豆腐
食材：豆腐、葱蒜、鸡蛋、小米辣、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉
制作步骤：
1、豆腐切成片改刀成三角形，葱蒜切末，留些葱花作为点缀用。
2、起锅烧油，同时将鸡蛋液打散，将豆腐放入均匀的裹上鸡蛋液。
3、油热后放入，裹上蛋液的豆腐，煎至两面金黄盛出。
4、利用锅底的油，炒香葱蒜末和小米辣圈，放入豆腐翻炒一会。
5、倒入适量的水，调入适量的盐、生抽和白胡椒粉翻炒均匀后盖上盖小火焖煮5分钟左右。
6、待汤汁变浓稠，放入葱花和鸡粉，炒匀出锅就可以了。
凉拌白菜梗
食材：白菜、胡萝卜、木耳、葱蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油、白芝麻
制作步骤：
1、胡萝卜切丝，木耳提前泡发，撕成小块，葱蒜和小米辣剁碎。
2、白菜切成丝，装入碗中，加入盐比平时炒菜多点，腌制白菜发软挤干水分。
3、锅中烧水，水开放入木耳焯一下水，不喜欢白菜腌制，可以焯熟。
4、碗中放入葱蒜和小米辣，用热油炝香，再调入盐盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油、白芝麻拌匀。
5、放入准备好的白菜、胡萝卜和木耳，搅拌均匀就可以吃了。
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