立春后抓紧吃这菜，鲜香滑嫩，爽口开胃，一家老小都爱吃
立春后就是春天了，有些食材我们要抓紧吃，要不然就下市了，想买都买不到。今天呢，就给大家分享其中的一种食材，4块钱一斤，蒜香浓郁，鲜香滑嫩，爽口开胃，简单炒一炒，一家老小都爱吃。
这个菜就是蒜黄，冬天特有的一种食材，它是蒜苗在不见光的环境下生长的，鲜辣爽口，开胃极了，搭配着鸡蛋炒一炒，鲜香味美，营养十足，并且它富含大蒜素和杀菌素，可以很好的消炎杀菌、增强免疫力抵抗力。
蒜黄炒鸡蛋的做法：
提前买一把又鲜又嫩品质还好的蒜黄，摘干净，去掉黄叶烂叶，用清水冲洗干净，甩干水分，放在案板上面切成小段。
拿几个鸡蛋打入干净的碗里，用筷子搅打均匀，继续撒入适量的清水和食盐，再次搅拌均匀，放在一旁备用。
蒜黄的味道浓郁，所以在炒的时候不需要放其他的调味料，鸡蛋液中加入清水，可以让炒好的鸡蛋更加鲜嫩。
起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，一直炒到鸡蛋变熟，然后捣散盛出备用，另起锅热油，油熟后倒入蒜黄翻炒均匀。
记得用大火快炒，一直炒到蒜黄断生开始变软，然后倒入之前炒好的鸡蛋，撒入适量的食盐，翻炒均匀入味后就可以关火盛出食用了。
