腊肉加它炒,只需5分钟,不放一滴油,没加

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周末回老家,外婆给我了很多腊肉。外婆说,这腊肉是自己晒的,广东风味,能放到五六月份也不会坏。3月份想吃腊肉,只需加蒜苗炒一炒,5分钟就能出锅,不放一滴油,没加一粒盐,出奇香!

外婆晒的腊肉,选择的是土猪肉,肉质紧实,肥瘦相间,切开有有一股清香味。炒的时候不需要放油,把腊肉炒出油来,成透明状,格外的醇香。3月份的蒜苗是冬季最后一批,也是春天最好吃的蒜苗。过完春天的蒜苗就不好吃了。蒜头圆圆的,长大做蒜头用。

腊肉是我从小就喜欢一次的一种肉,尤其春节前后,最有家乡味。广东的腊肉不止春节有,一年四季都有,腊肉可以炒菜吃,也可以做萝卜糕、芋头糕,月饼、饼干等等。我最喜欢吃腊肉还是炒蒜苗的做法,百吃不厌。接来下就分享这道简单又美味的家常菜做法:

食材:腊肉、蒜苗、红辣椒。其中加点红辣椒可以增强食欲,减少油腻。蒜苗要挑选蒜头没有圆,圆了说明老了,就不香了。腊肉选择广东的腊肉,晒干的腊肉比烟熏得更加醇香。

1.腊肉用清水浸泡一下,去盐味,切薄片。广东的腊肉是用盐腌制之后晒干,如果太咸,用水浸泡可以减少咸味。

2.蒜苗,红辣椒,分别洗净,切好,蒜白要斜切,容易炒熟,入味。蒜苗挑选小叶片的蒜会比大叶片的香。

3.热锅,中小火,倒入切好的腊肉煸炒出油,腊肉微焦,肥肉的部分会变的透明,瘦肉部分散发出香味。这个时候可以出锅,炒出油留在锅里。

4.把蒜白、红辣椒倒入锅里,旺火爆炒,蒜白、辣椒比较蒜叶炒的时间要长,所以要先炒蒜白。

5.把煎好的腊肉,倒入锅里,接着把蒜叶也倒入锅里,继续爆炒至熟,出锅即可。蒜叶容易炒黄,一定要大火爆炒。腊肉有油、也有盐。这道腊肉炒蒜苗,不需要放油也不需要不盐。

1.腊肉要切薄片,越薄越容易炒出油,也容易炒熟。2.蒜苗要挑选叶小,蒜头没成圆,这样的酸菜香。3.腊肉选择肥瘦相间的五花肉最香,也最好吃。3.如果平时清淡的人,建议不要不要放盐和油,也会格外香。

腊肉炒蒜苗,你吃过吗?这道家常菜,简单又美味,三月吃正当时,如果你家里还有腊肉,赶紧时候这做法吧,期待你来分享更多的腊肉做法,以及有趣的事。



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