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像现在这样的天气，自己家吃饭都不知道做什么好，更别说是来客人了。有的时候家里突然来了客人，一时间有点慌了，不知道用什么饭菜来招待。既要好吃又不能失了面子，想想挺麻烦的。像我们家就不一样，我妈每次来客人差不多就那几道菜，啥时候来都不怕。荤素搭配，好吃又有面儿。
关于一些大鱼大肉我就不分享了，基本上家家招待客人都会有，一般都是些红烧的硬菜。还有一些汤类也不用多说，像什么排骨汤，银耳莲子汤什么的，这个肯定也有。但是最头疼的应该不是这些硬菜和汤类，而是一些小炒吧。今天我给大家分享4道招待客人的小炒，赶紧来看看。
一、芹菜香干肉丝
材料：芹菜、香干、猪肉、食盐、酱油、食用油、鸡精
做法：
第一步，芹菜去叶洗净，切成段子。香干洗净切成丝，泡在清水里。猪肉洗净，肥肉和瘦肉分开切成丝
第二步，油锅烧热，肥肉丝先下锅，爆出肥油。再瘦肉丝下锅，和肥肉丝同炒，放少许酱油一起炒
第三步，芹菜和香干一同下锅，放食盐翻炒，可加入少许清水，稍微烧一会儿，不用盖锅盖
第四步，等到水快要干的时候，放鸡精一起翻炒
小贴士：
1.肉丝下锅需要爆炒，加点酱油，炒出肉的酱香味
2.在芹菜和香干都下锅之后可以再添加一点酱油，根据个人喜好。加点水在锅里稍微烧一会儿，香干才会熟透
3.后面烧的时候不需要盖上锅盖，如果盖了锅盖，芹菜可能会发黄
二、腊肉蒜苗
材料：腊肉、蒜苗、酱油、食用油
做法：
第一步，腊肉洗净，整块在清水里泡几个小时。再将肥肉和瘦肉分开，切成肉片
第二步，蒜苗洗净切成段，清水里泡15分钟，捞出来沥干水
第三步，油锅烧热，将肥肉丝下锅爆出油，再将瘦肉丝下锅一同翻炒，加少许酱油
第四步，蒜苗下锅一起翻炒，加一些清水，大概将蒜苗淹没一小半
第五步，盖上锅盖烧一会儿，烧好了就能出锅
小贴士：
1.腊肉本来就非常咸，所以炒的时候不需要放盐，也不需要放鸡精
三、杏鲍菇炒肉片
材料：杏鲍菇、猪肉、食盐、食用油、鸡精、酱油、青椒和红椒
做法：
第一步，杏鲍菇洗净切成三角片，猪肉洗净，肥肉瘦肉分开，切成三角片。青椒红椒洗净切成片状
第二步，油锅烧热，将肥肉丝下锅爆出油，再将瘦肉下锅一同炒
第三步，杏鲍菇下锅，加酱油和食盐一起炒，加冷水，稍微烧一会儿
第四步，放青椒红椒下锅一起炒，翻炒使味道均匀，出锅前加点鸡精翻炒即可
小贴士：
1.其实这道菜还可以加香干，香干切成三角片一同炒
2.在杏鲍菇下锅，放佐料翻炒之后，需要加水盖着盖子稍微焖一会儿，杏鲍菇才能熟
四、黄瓜炒火腿
材料：黄瓜、火腿肠、食盐、食用油和香葱
做法：
第一步，黄瓜洗净切成片，火腿肠去皮切成片
第二步，油锅烧热，黄瓜下锅，放少许食盐一同翻炒
第三步，火腿肠下锅，稍微炒一会儿，放点香葱就能出锅了
小贴士：
1.火腿肠本身就含盐，所以要在火腿肠下锅之前放食盐，而且食盐要放少一点
这就是4道招待客人的小炒，好吃又有面儿。来客人再也不愁烧什么了。如果还有什么疑问，欢迎在评论区下方留言哦。我是一个爱生活爱下厨的90后妹子，喜欢就
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