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由于今年新蒜的整体供应量少于去年，导致新蒜价格也一直高于去年同期。但就在最近，几个大蒜主产区的收购价格都出现了小幅下跌。
目前很多蒜农手里还囤了一些新蒜，准备随着市场价格的变化，找时机销售。不过市场分析师却建议农户们：别等了，该出手了。
供应紧张促使今年大蒜价格上涨
年大蒜价格一路温和上涨，但自进入8月下旬以来，主产地大蒜价格整体呈现下行走势，带动大蒜均价也以稳中略跌趋势为主。
以紫皮蒜通货价格为例，8月28日全国均价为2.8元/斤，与一个月前2.85元/斤相比，小幅下滑1.8%；与今年5月大蒜集中上市时期的2.5元/斤相比，上涨12%；与去年同期1.8元/斤相比，大幅上涨56%。
在大蒜主产区山东金乡，8月29号，红皮中混级蒜实际成交价3.08元/斤左右，较本月中下跌8.06%，但较去年同期0.98元/斤相比，上涨.29%。
数据表明，虽然本周大蒜价格出现回调，但仍较去年同期有较大涨幅。卓创资讯市场分析师崔晓娜分析，蒜价明显高于去年的主要原因是去年大蒜产新阶段，蒜农售货价格低于成本价，主产地蒜农均处于亏损状态，因此导致秋季种植积极性下降。去年秋季全国大蒜种植面积较前一年度相比减少了25%-30%。
大蒜产量的减少，使得年以来，我国的大蒜供需开始紧张，也一定程度的刺激了一部分蒜商的惜售囤货，加速了大蒜价格的上涨。
市场价格虚高，农户囤蒜要小心！
目前来看，国内大蒜价格存在虚高成分的。因为大蒜耐储存，交易属于跨期销售，市场呈现明显的多年周期性。我国的一部分大蒜储存，可以在两年之久，因此大蒜价格也受到库存大蒜影响。
目前蒜农手中的大蒜部分已转移到储存商手中。对于未来大蒜市场的行情趋势，主要取决于大蒜库存量以及蒜农手中的剩余大蒜。据山东金乡市场统计，截至8月25日，全国新蒜入库量大约在万吨左右保鲜蒜总量达到了万吨左右。大蒜库存量仍相对较高。因此，一亩田农业网市场分析师杜鹃指出，目前的高价环境下，不建议蒜农大量囤积大蒜，避免蒜价可能大幅下跌带来的风险。
随着我国各地气温逐渐转凉，加之中秋、国庆的到来，各种蔬菜肉类需求也将会出现一定幅度的上涨。卓创资讯市场分析师崔晓娜预计，进入9月份，我国整体大蒜价格还会出现小幅度上涨。届时，农户可酌情销售。
内容来源：中国乡村之声
