大蒜是我们日常饮食中不可缺少的调味品，家家户户的厨房里基本都会备有。它独特的辛辣味，可以给味蕾带来的强烈刺激，除了烹调美食之外，大蒜本身也是非常有营养的，它中含有一种活性物质具有一定的杀菌作用。所以，我们不妨趁着大蒜便宜的时候，多买上一些，保存起来慢慢吃。
大蒜这么有营养，但购买的时候一定不要随便拿，我们都知道大蒜的外边都包裹着一层外衣，无法看到内部的蒜瓣，谁都不想花了钱买到坏蒜或者空心蒜，那么，我们该如何挑选呢？今天老蒜农教大家买大蒜的小技巧，遇见这4种大蒜再便宜也不要买，品质差口感不好，吃起来也不好吃。感兴趣的朋友赶紧和我一起来看一下吧！
1、颜色太白或太黑的大蒜
很多人在购买大蒜的时候，都以为外表皮看起来非常白的大蒜，又大又光亮的就是好大蒜，其实这种大蒜营养价值会低一些，一般的大蒜外皮是白色中带着一点紫色的或者全紫皮的，这样的大蒜比较优质，吃起来蒜香味十足，营养方面也比较高。大蒜的表皮如果发黑，就说明大蒜在存放的过程中没有保存好，表皮开始有些霉烂，这样的大蒜也是不适合购买的。
2、发芽的大蒜
看一下大蒜的顶部，要是发现它已经发芽了，建议大家不要购买。发芽的大蒜虽然还可以食用，但它的营养成分已经大幅地降低了，吃起来口感和味道不如没有发芽的大蒜好，也不利于买回家储存。所以在挑选大蒜是的时候要记得挑选未发芽的大蒜，这样的大蒜比较新鲜。
3、太软的大蒜
我们在购买大蒜还要用手捏一捏，这样我们可以判断出大蒜的新鲜程度。新鲜的水分较充足的大蒜摸起来是非常硬实的，如果大蒜明显捏起来已经变软了，就说明它存放时间太长了，水分都流失了，口感非常不好，买回家也不耐存放。如果捏了之后凹陷下去，这样的大蒜里面肯定也不好，是空心的坏蒜，也不建议去购买了。
4、烂掉的大蒜
还有一点就是尽量选择完整的大蒜，不要选择那些表皮有破损或者有裂口的大蒜，这样的大蒜含有大量的细菌和灰尘，不易保存，已经变质发黑了。我们要买那完整的大蒜，这样比较放心，吃起来更健康。
总的来说，大蒜要挑选质地紧实，没有发芽，没有破损的紫皮大蒜，这样的大蒜才是比较好的。然后大蒜买回家后，储存方式也非常重要，通风阴凉的地方，低温冷藏可以抑制大蒜发芽。也可以用网格篮子装好，挂在阳台上，通风的地方。
