本文转自：梧州日报
仲夏时节，来一根清脆的黄瓜，十分解暑。黄瓜的吃法有很多，可以直接吃，也可凉拌。我做一个响油黄瓜卷，不失风味，好吃也有营养。
做法很简单，先买两根新鲜黄瓜，洗净，切去头尾，用刮皮刀把黄瓜第一道青皮轻轻刮掉，再慢慢刮出一层层长条，再一一卷起来，摆入盘中。把小蒜拍碎，把适量红辣椒切小段，撒在黄瓜卷上。把半勺盐、半勺醋、两勺生抽、一勺糖、一点胡椒粉倒入小碗中，搅拌均匀，然后均匀淋到黄瓜卷上。最后，热锅中放少许花生油，待油烧到冒烟后，将热油淋在黄瓜卷上。此时，会听到悦耳的“刺啦——刺啦——”声。
夹起一卷，轻轻咬上一口，清香爽口中带点微辣，极是开胃解腻。据《本草纲目》说，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效，生食黄瓜不仅有利尿、降火气，还能解毒通便。
